Tarte flambée

Med grillede nye løg og varmrøget bacon. Denne form for tærte eller pizza er fra området omkring alsace. Franskmændene kalder den tarte flambée og på den tyske side hedder den flamküchen. navnet hentyder til, at retten tilberedes i stenovn opvarmet med brænde. Har du ikke lige en stenovn i køkkenet, i haven eller på altanen, kan det anbefales at bruge en såkaldt pizzasten, som kan anvendes både på grillen eller i ovnen.

Ingredienser

Dej

15 g gær
½ l lunkent vand
500 g Løgismose hvedemel
200 g fin durumhvedemel
1 spsk salt
2 spsk olivenolie

Fyld

250 g skyr eller fromage blanc
100 g creme fraiche 38%
2 spsk olivenolie
½ tsk revet muskatnød
1 stk æg
1 stk æggeblomme
8 stk nye løg gerne blandende sorter på størrelse med en bordtennisbold
250 g varmrøget bacon i tynde skiver
4 blade fra timian kviste
4 blade fra rosmarin kviste
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Dej

Step 1. Opløs gæren i det lunkne vand og kom alle ingredienser i røreskålen og kør hurtigt dejen sammen, til den er glat og smidig. Lad den herefter hæve på køkkenbordet i ca. 1 time. Hvis du har god tid, bliver den bedre af at stå natten over på køl.

Fyld

Step 1. Vend skyr og cremefraiche sammen, tilsæt olivenolien og smag til med muskat, salt og peber. Pisk æggene sammen og vend dem i skyrcremen. Del løgene fra top til bund og lad dem få et flot grillmønster på grillen eller på grillpanden, hvorefter de deles i lameller. Varm ovnen eller grillen op til 220 grader sammen med pizzastenen. Rul dejen tyndt ud i den størrelse, som du ønsker. Du kan vælge at lave mange små tartes og eventuelt bruge dem som snacks, eller du kan lave dem i portionsstørrelser eller lave et par helt store. Smør herefter skyrcremen på bunden og kom de grillede løg, bacon og krydderurterne på toppen. Bag tarterne, til bunden er sprød og gylden i ca. 10-15 minutter. Bagetiden er svær at angive, da den afhænger af den størrelse, du vælger.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Klub Marts Miljø På En Gastronomisk Rejse Til Frankrig Lam Svampe Vol Au Vent Tarteletter Forår (8)

Tarte flambée

Ingredienser

Sådan gør du

Dej

Fyld

Flere opskrifter

Andre forslag

Vol au vent med lam, svampe og urter

Stegt lammeryg og ratatouille

Galette med porre & helstegt kylling

Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling

Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod

Bønner a la cacio e pepe

Salat af agurk med friskostcreme

Dampet torsk med hvidvinssauce, broccoli og kartoffelchips