8/5/2026
|
Magasin 1 2026
Hotdog med røg og tomat
Der er altid plads til en pølse, men nogle gange er det den, der fortjener al opmærksomheden. Især når den kommer fra Öxneholm, er lavet i hånden af rigtige pølsemagere og hver detalje – fra ristningen på grillen til tilbehøret – er gennemtænkt.
Ingredienser
- Pølser fra Öxneholm
- Pølsebrød
- 3 dl Løgismose sødmælk
- 2 spsk Løgismose skyr
- 30 g gær
- 1 æg
- 1 spsk sukker
- 650 g hvedemel
- 10 g salt
- 60 g Løgismose smør
- 1 bundt urter f.eks. skvalderkål, ramsløg, persille
- Rygeostcreme
- Tomatsalat
- 200 g små danske tomater
- 1 lille løg
- 2 spsk Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- Sukker
- Salt
- 1 bundt urter f.eks. skvalderkål, ramsløg, persille
Sådan gør du
Pølsebrød
Step 1. Lun mælken til stuetemperatur, og rør sammen med skyr, gær, sukker, æg og halvdelen af melet. Tilsæt salt, resten af melet og stuetempereret smør, og ælt dejen, til den er blank og smidig. Hak de grønne urter, og vend i dejen.
Step 2. Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse i ca. 1 time.
Step 3. Del dejen i lige store stykker og tril til pølser. Placér brødene på en bageplade med bagepapir med ca. 1 cm imellem, så de kan hæve let sammen.
Step 4. Pensl brødene med æg, når de er hævet til ca. dobbelt størrelse. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 °C i ca. 12 min., indtil de er gyldne og gennembagte – brødene skal lyde hule, når du banker let på dem.
Rygeostcreme
Step 1. Rør rygeost, pesto og creme fraiche sammen og smag til med salt. Kom eventuelt på en sprøjtepose, så cremen er lettere at sprøjte på hotdogen.
Tomatsalat
Step 1. Skyl og skær tomaterne i små både. Pil og hak løget fint. Hak urterne. Vend sammen og smag til med olivenolie, sukker og salt.
Anretning
Step 1. Grill en god pølse og lun brødet. Skær brødet halvt op, læg pølsen i, top med rygeostcremen og afslut med tomatsalaten. Servér lun.
Tip
Lidt uden for Roskilde ligger Öxneholm og takket være vores samarbejde kan du finde håndværkspølser og flotte udskæringer fra dansk kvæg, der har levet et godt liv. Find forskellige varianter i butikken på Nordre Toldbod i løbet af sommeren.
Andre forslag
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Ceviche med asparges
Ceviche stammer fra Stillehavskysten i Peru, hvor frisk fisk vendes i citrus. Traditionen er enke...
Grillet blæksprutte med tomatsalat og aioli
Bare duften får os til frydes. Blæksp...
Butter chicken med kylling og grøntsager
I Løgismose Køkken på Fyn har vores kokke udviklet, tilberedt og tilsmagt Løgismose butter chicke...
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...