31/8/2019
|
Magasin 7 2019
Æblekage med barndomsminder
Det bugner med æbler i de danske haver og plantager fra efteråret. Er du så heldig, at have et gammelt kroget træ stående i baghaven, kan du bringe barndomsminderne frem med opskriften på denne æblekage fyldt med smør, vanilje og mandler.
Ingredienser
- Kogte æbler
- 1 kg æbler
- 2 dl vand
- 75 g sukker
- 1 vaniljestang
- 1 klat Løgismose smør
- Æggemasse
- 3 æggeblommer
- 1 spsk sukker
- 125 g mandelmel
- 75 g hakkede mandler
- 2 æggehvider
- 2 spsk sukker
- 1 knivspids salt
Sådan gør du
Step 1.
Skræl og udhus æblerne og skær dem i både.
Step 2.
Kog æblebådene i vandet, med sukker vaniljestangen og smørklatten, ved svag varme, til der stadig er lidt bid i dem.
Step 3.
Pisk 3 æggeblommer med 1 spsk sukker i én skål og pisk 2 æggehvider med 2 spsk sukker og en knivspids salt i en anden skål.
Step 4.
Bland mandelmelet med de hakkede mandler og rør det sammen med æggeblomme-massen.
Step 5.
Vend forsigtigt ægge-hvidemassen i og fordel det ud over æblegrøden.
Step 6.
Bag æblekagen i ca. 20 min. ved 170 °C.
Step 7.
Nyd den med creme fraiche eller flødeskum.
Andre forslag
Iles flottante på Løgismosesk
Îles flottante – flydende øer – er en klassisk fransk dessert, hvor pocheret marengs flyder på cr...
Kefirmoussé med vanilje, rabarberkompot og ristede hasselnødder
Christian Wellendorf har haft vores økologiske kef...
Citronkage med yoghurt og blå birkes og mascarponecreme
Vores kok Kasper har haft vores økologiske mejeriprodukter med i køkkenet og bagt en citronkage m...
Æbletærte
Sprød mørdejsbund med kardemomme, marcipanfyldt remonce og danske æbler – der er en grund til, at...
Choux au craquelin med appelsinmarmelade og vaniljeis
Vores økologiske sødmælk, fløde, smør og appelsinm...
Sveskehapsere
Kasper kastede sig over svesken og kreerede en konfektkage så intens, den tryller smilet frem sel...