1/3/2021
|
Magasin 2 2021
Boller i karry
Få vores tidligere kok og gastronomiske udvikler Christians opskrift på boller i karry, som efter hans mening er en klassiker, der er hver at lave igen og igen, fordi den rummer alle grundsmagene; sødme og syre fra æble, varme og bitterhed fra karry og fedme og salt fra sauce og kødboller. Det er den type ret, der vækker begejstring hos både store og små. Her i en er opgraderet version med den allerbedste karry og sprøde toppings.
Ingredienser
- Kødboller
- 500 g hakket kalv/flæsk
- 2 stk æg
- 75 g hvedemel
- 3 dl Løgismose sødmælk
- 1 helt stort løg revet på rivejern
- Salt og peber
- Karrysauce
- 1 helt stort løg
- 1 helt madæble gerne Belle de Boskop eller lign.
- 2 fed hvidløg
- 1 stk mellemstor ingefær
- ½ stængel citrongræs
- 15 g Løgismose smør
- 1½ spsk madraskarry i den bedste kvalitet du kan finde
- 1 dåse (400g) kokosmælk 18-20% fedt
- 3 dl Løgismose piskefløde
- 2 spsk mangochutney
- 1 spsk hønsebouillon
- Citron eller limesaft
- Salt og peber
- Tilbehør
- Kogte jasminris
- Frisk æble skåret i tern
- Hakkede peanuts
Sådan gør du
Kødboller
Step 1. Rør kødet sejt med salt, peber og mel. Tilsæt løg, æg og mælk, og rør det hele godt sammen. Lad farsen hvile i ½ time på køl.
Step 2. Pochér kødbollerne i letsaltet vand, til de er gennemtilberedte.
Karrysauce
Step 1. Skær løg, æbler, hvidløg, ingefær og citrongræs i mindre stykker, og sauter i smør i en gryde. Tilsæt karry, og rist det godt af. Tilsæt kokosmælk og piskefløde, og kog saucen, til alle ingredienser er møre.
Step 2. Smag saucen til med mangochutney, hønsebouillon, citron/limesaft og salt og peber. Blend herefter saucen til den er helt glat og blank.
Anretning
Step 1. Anret kødbollerne i karrysaucen, og servér kogte jasmin- eller basmati-ris til. Pynt evt. med friske æbletern og hakkede peanuts.
Tip
Find Løgismose Boller i Karry som færdigret i din lokale Netto eller i vores butik på Nordre Toldbod 16 – mild og børnevenlig smag
Andre forslag
Grillet kylling, hvide asparges, endive og pistacie
Tykke og smørfede hvide asparges, en l...
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Ceviche med asparges
Ceviche stammer fra Stillehavskysten i Peru, hvor frisk fisk vendes i citrus. Traditionen er enke...
Hotdog med røg og tomat
Der er altid plads til en pølse, men nogle gange er det den, der fortjener al opmærksomheden. Isæ...
Grillet blæksprutte med tomatsalat og aioli
Bare duften får os til frydes. Blæksp...
Butter chicken med kylling og grøntsager
I Løgismose Køkken på Fyn har vores kokke udviklet, tilberedt og tilsmagt Løgismose butter chicke...
