Butterfly-kylling med grønt

At stege en hel kylling kan være udfordrende, da kyllingens forskellige udskæringer egentligt kalder på forskellige tilberedningstider for at være sikker på vellykkede resultater hele vejen rundt. En måde at imødekomme dette kan være at lave “butterflied chicken”, hvor den hele kylling udskæres til en sommerfugl-lignende position, som sikrer en jævn tilberedning.

Følg Thomas Rodes opskrift, så er du sikret en uimodståelig middag med kylling, der er saftig og tilpas sprød på toppen – uanset om du gå efter lår eller bryst.

Lad Pinot Noir finde vej til glasset med Løgismose Rød No. 1 fra hylden i Netto.

4 personer

Gæstekok Thomas Rode

Ingredienser

1 stk Løgismose kylling befriet for vingespidser og rygben
½ stk citron skallen herfra
1 kvist rosmarin
1 fed hvidløg
Løgismose ekstra jomfruolivenolie
Salt og peber
250 g markchampignoner
1 aubergine
250 g babyspinat
4 hele små zittauerløg

Sådan gør du

Step 1

Fjern rygbenet og bred kyllingen helt ud så al skindside vender opad og den er helt flad. Dryp kyllingen med olivenolie, revet citronskal, salt og peber. Snit et fed hvidløg og pres udover tillige med bladene fra rosmarinkvisten.

Step 2

Steg kyllingen med skindsiden nedad ved moderat varme på en grillpande eller en grill når sæsonen er til det. Steg ca. 35-55 minutter, hvorefter kyllingen vendes og får 5-10 minutter på den anden side. Tag derefter kyllingen af varmen og lad den hvile, gerne lunt, mindst 5 minutter.

Step 3

Mens kyllingen steger skærer du aubergine i små trekanter og champignoner i kvarte fra top til rod. Løg pilles og skæres også i kvarte. Skyl spinat. Steg grøntsager i olivenolie ved svag varme.

Step 4

Når kyllingen har hvilet giver du den 5 minutter i ovnen og skærer lår og bryster af skroget og halverer begge dele. Krydr omhyggeligt grøntsagerne med salt, peber og citronsaft. Vend til sidst spinaten i.

Step 5

Servér på et stort fad.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

Løgismose Klub Magasin 1 2026 Maj Kresten Dansk Sommer Grøntsager Kartofler Radise Ærter Asparges Agurk Gulerod Chablis Dominique Gruhie 4 Low

Butterfly-kylling med grønt

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Flere opskrifter

Andre forslag

Sommersalat med urtedressing

Klassisk kartoffelsalat

Ceviche med asparges

Hotdog med røg og tomat

Grillet blæksprutte med tomatsalat og aioli

Kold agurkesuppe med kefir

Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter

Torsk med avocado, urter og citronkefir