Magasin 4 2023
Cremet græskarsuppe med ristede kerner
Græskar er i højsæson i oktober, så hvad bedre end at trylle den orange grøntsag om til en nem og nærende græskarsuppe til de kølige, regnvejrsfulde og grå efterårsdage.
Ingredienser
- 1 stk hokkaido-græskar befriet for skal, renset for kerner og skåret i både
- 3 stk pillede skalotteløg , skåret i grove ringe
- 2 fed hakket hvidløg
- 1 tsk hakket rød chili (kerner kan evt. medtages)
- ½ dl olivenolie
- 1 l hønsefond eller grønsagsfond
Sådan gør du
Step 1
Fordel løgene i en bradepande.
Step 2
Vend græskarstykkerne med olivenolie, hvidløg og chili og læg dem ovenpå løgene.
Step 3
Bag ved 160 grader i ca 45 min, til de har fået farve i kanten og er møre.
Step 4
Blend dem herefter med fonden til suppen er glat. Varm igennem i en gryde og smag til med salt, peber og eddike.
Tip
Servér suppen med bacon, stegt chorizo i tern eller Løgismose creme fraiche og letristede græskarkerner.
Andre forslag
Confiteret kyllingelår med romesco sauce og grillet porre
Bagte peberfrugter, mandler, hvidløg og olivenolie, nem at tilberede og rig på anvendelsesm...
Løgconsommé med karamelliserede & syltede løg
Den klassiske franske løgsuppe har sin oprindelse i Lyon. For at markere at rejsen for det danske...
Bøfsandwich med brun sovs
En klassiker fra de danske pølsevogne og grillbarer – bøfsandwichen.
...
Flæskesteg med sprød svær, kartofler og brun sovs
Lad vores kok guide dig til en mør og saftig flæsk...
Helstegt kylling med urter og bearnaise
Den gode, fritlevende kylling i symfoni med fuldfe...