Magasin 4 2023
Cremet græskarsuppe med ristede kerner
Græskar er i højsæson i efteråret, så hvad bedre end at trylle den orange grøntsag om til en nem og nærende græskarsuppe til de kølige, regnvejrsfulde og grå efterårsdage.
Ingredienser
- 1 stk hokkaidogræskar
- 3 stk pillede skalotteløg , skåret i grove ringe
- 2 fed hakket hvidløg
- 1 tsk hakket rød chili (kerner kan evt. medtages)
- ½ dl Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- 1 l hønsefond eller grønsagsfond
- Salt og peber
- Æblecidereddike
Sådan gør du
Step 1
Befri græskar for skal, rens for kerner og skær i både. Pil skalotteløg og skær i grove ringe og hak hvidløg og chili. Vend græskarstykkerne med olivenolie, hvidløg og chili.
Step 2
Fordel først løg i en bradepande og placér græskar ovenpå. Bag ved 160 °C i ca 45 min, til de har fået farve i kanten og er møre.
Step 4
Blend græskar og løg med fonden til suppen er glat. Varm igennem i en gryde og smag til med salt, peber og eddike.
Tip
Servér suppen med bacon, stegt chorizo i tern eller Løgismose creme fraiche 18% eller fraiche 9% og letristede græskarkerner.
Andre forslag
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Ceviche med asparges
Ceviche stammer fra Stillehavskysten i Peru, hvor frisk fisk vendes i citrus. Traditionen er enke...
Hotdog med røg og tomat
Der er altid plads til en pølse, men nogle gange er det den, der fortjener al opmærksomheden. Isæ...
Grillet blæksprutte med tomatsalat og aioli
Bare duften får os til frydes. Blæksp...
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...