Opskrift på Dekonstrueret gulerodskage

Klub Løgismose Erhverv Kontakt os

Vin
Type
Rødvin Hvidvin Champagne Mousserende vin Fine Wine Rosévin Dessertvin Portvin Hedvin Sherry Naturvin Orangevin Alkoholfri vin Smagekasser Alle vine
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Grenache Merlot Tempranillo Cabernet Franc Syrah Nebbiolo Malbec Sangiovese
Producenter Peter Sisseck Château Mont-Redon Georges Duboeuf Quinta Sardónia Domaine Bott Geyl La Spinetta Champagne Philipponnat Champagne J. Lassalle Diebolt-Vallois Weingut Buchegger Weingut Fritz Wassmer Weingut Gies-Düppel Domaine Thierry Mortet
Spiritus & Drikke
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Drikke Øl og cider Tonic Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand Kaffe & te
Producenter
Stauning Whisky Copenhagen Distillery Gölles Edlen Brand & Freines Essig The Original Free Dinks Company
Copenhagen Distillery - Dansk destilleri når det er bedst
Tag med i barskabet
Smagekasser
Mad
Køl & frost Mejeri Ost Kylling & køl Skaldyr & fisk Pålæg Færdigretter & supper Spreads & saucer Frostvarer
Kolonial Brød Mel & brødblanding Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Grønt på glas & antipasti Tørret frugt & grønt Konserves (havets specialiteter)Supper og saucer Krydderier
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Pålægschokolade Marmelade & smørepålæg Sirup & honning
Søde sager, der smager
Lad der gå fisk i den
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Bestik Vintilbehør Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Ceramicas Breda Segra Forge de Laguiole Dutchdeluxes Weck glas De Buyer Sydonios Zalto
Giv en Løgismose gavekurv til en du har kær
Events
Tilbud
Vin på tilbud Se alle vine på tilbud Rødvin på tilbud Hvidvin på tilbud Rosévin på tilbud Mousserende vin
Spiritus på tilbud Se alt spiritus på tilbud Se alle drikke på tilbud
Klub Løgismose medlemstilbud
Aktuelle medlemstilbud
Se alle aktuelle kampagner
Inspiration
Læs om vin & mad Rejseguide til vin og mad Mit bedste mad & vin tip Vinproducenter Vin & Mad Vin & Ost Råvarefokus Kokketips Barskabet Vinviden
Temaer Brunch Nem hverdag Bagning Frokost Tapas Baren Snacks
Om Løgismose Bocuse d'Or Danmark Historien om Løgismose Klub Løgismose Vin & Mad Smag, holdning og håndværk Bag om Løgismose Løgismose Mejeri Løgismose kyllingen
Ansvarlighed
Løgismose bæredygtighedsstrategi 2030 Smagen af frihed Samarbejde med Dyrenes Beskyttelse Mælk med omtanke Emballage med omtanke Bedre dyrevelfærd Label Rouge
Bocuse d'Or Danmark
Opskrifter
Måltidstype
Morgenmad Brunch Frokost Aftensmad Snacks Drikke Tilbehør Forretter Hovedret Dessert Natmad
Køkken
Fransk mad Italiensk mad Asiatisk mad Dansk mad Spansk mad Middelhavsmad Græsk mad
Sæson Hele året Forårsmad Sommermad Efterårsmad Vintermad
Gå på opdagelse blandt vores forretter
Gå på opdagelse blandt vores hovedretter
Gå på opdagelse blandt vores desserter
Butikker
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Events på Nordre Toldbod Bestil mad fra Nordre Toldbod Producenter i butikken
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose færdigretter
Løgismose på Nordre Toldbod
Løgismoses produkter i Netto

Dekonstrueret gulerodskage

4 personer

Ingredienser

Spongekage

60 g saft af hvide gulerødder
100 g sukker
5 stk æg
4 stk æggeblommer
125 g Løgismose hvedemel
30 g neutral olie , f.eks. rapsolie eller vindruekerneolie

Sorbet af hvide gulerødder

2 l saft af hvide gulerødder
300 g sukker
100 g glukose
2 blade husblas
3 stk citron saft herfra

Friskostcreme

150 g friskost
2 spsk flormelis
½ stk vaniljestang korn herfra

Pynt

Hvide gulerødder
Vild kørvel
Evt. friske hyldeblomster

Sådan gør du

Spongekage

Step 1. Kog gulerodssaften ind til 30 g, og lad den afkøle. Blend den med alle de øvrige ingredienser til en tynd dej lidt som en pandekagedej.

Step 2. Si dejen og hæld den i en sifon med 2 patroner. Ryst massen godt og sprøjt den i smurte plastforme.

Step 3. Bag kagerne i mikrobølgeovn ved maks. varme i ca. 40 sekunder, til dejen er blevet fast og luftig. Afkøl kagerne inden servering.

Sorbet af hvide gulerødder

Step 1. Kog saften fra de hvide gulerødder ind til 1 liter og lad den køle af.

Step 2. Kog halvdelen af den reducerede gulerodssaft op med sukker og glukose, og smelt husblas heri.

Step 3. Tilsæt resten af gulerodssaften samt citronsaften. Si massen, og kør den til sorbet på en ismaskine eller i en pacojet.

Friskostcreme

Step 1. Rør friskost til en lind creme med flormelis og vanilje.

Servering

Step 1. Anret kagen, eventuelt i mindre stykker, med en god skefuld sorbet til.

Step 2. Dup friskostcreme rundt om kagen og pynt med crudités af hvide gulerødder, vild kørvel og evt. friske hyldeblomster.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Gulerødder

Andre forslag

Find flere opskrifter

2024 09 Løgismose Bocuse D'or Kresten Worm Leonhard Opskrift Dessert Pain Perdu Vanilje Creme Fraiche Mandler (4)

Dekonstrueret gulerodskage

Ingredienser

Sådan gør du

Spongekage

Sorbet af hvide gulerødder

Friskostcreme

Servering

Flere opskrifter

Andre forslag

Pain Perdu med Suzette Sauce og vanilje creme fraiche

Mælkeis med smørristede kastanjer, nougatine og ahornsirup

Gammeldags æblekage

Vaniljeis

Blommetærte med marcipan

Bocuse kokkens rødgrød med fløde

Hjemmebagte kræmmerhuse med vaniljecreme & jordbær

Kærnemælksfromage med råmarinerede bær