20/9/2024
|
Løgismose i Netto
Helstegt kylling med urter og bearnaise
Den gode, fritlevende kylling i symfoni med fuldfed, let syrlig og aromatisk bearnaisesauce er et måltid, der vil glæde de fleste.
Ingredienser
- Kylling
- 1 Løgismose kylling
- 1 håndfuld friske krydderurter f.eks. salvie, timian og rosmarin
- Groft salt
- 2 spsk Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- 3 fed hvidløg
- Bagte rodfrugter
- 200 g pastinak eller persillerod
- 200 g fine gulerødder
- 4 spsk Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- Frisk timian efter smag og behag
- Groft salt
- Grøn salat
- Forskellige sprøde salater
- Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- God eddike f.eks. balsamico-, hvidvin- eller rødvinseddike
Sådan gør du
Step 1
Tænd ovnen på 220 °C varmluft.
Step 2
Fjern elastikken fra kyllingen. Skær gumpen af og krydr kyllingen godt indvendigt med salt. Fyld krydderurter, hvidløg og 1 spsk olivenolie indeni. Bind kyllingen op med kødsnor, der hvor elastikken har siddet. Tør kyllingen af med køkkenrulle, smør den ind i 1 spsk olivenolie og krydr gavmildt med groft salt.
Step 3
Sæt kyllingen i ovnen og steg den i ca. 40 min. – hold øje undervejs, da alle ovne varmer forskelligt, kernetemperatur ved brystet skal være 70 °C. Lad efterfølgende kyllingen trække i 15 min.
Step 4
Forbered garnituren, mens kyllingen tilberedes. Skræl rodfrugterne, skær dem i stave og vend med timian, salt og olivenolie. Bag i ca. 10 min. afhængig af tykkelse, når kyllingen tages ud for at trække.
Step 5
Skyld og riv salaterne groft fra hinanden. Tør på viskestykke eller i salatslynge. Anret luftigt i en stor skål med olivenolie og eddike på siden.
Step 6
Varm bearnaisesaucen op til 75 °C og servér sammen med kylling, rodfrugter og grøn salat.
Tip
Vent med at marinere salaten, før den er på tallerkenen, således kan overskydende salat gemmes til dagen efter.
Andre forslag
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Ceviche med asparges
Ceviche stammer fra Stillehavskysten i Peru, hvor frisk fisk vendes i citrus. Traditionen er enke...
Hotdog med røg og tomat
Der er altid plads til en pølse, men nogle gange er det den, der fortjener al opmærksomheden. Isæ...
Grillet blæksprutte med tomatsalat og aioli
Bare duften får os til frydes. Blæksp...
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...