20/9/2024
|
Løgismose i Netto
Helstegt kylling med urter og bearnaise
Den gode, fritlevende kylling i symfoni med fuldfed, let syrlig og aromatisk bearnaisesauce er et måltid, der vil glæde de fleste.
I glasset til helstegt kylling anbefaler vores sommelier unge og lette rødvine som Spätburgunder, Gamay eller Pinot Noir.
Ingredienser
- Kylling
- 1 Løgismose kylling
- 1 håndfuld friske krydderurter f.eks. salvie, timian og rosmarin
- Groft salt
- 2 spsk Løgismose olivenolie
- 3 fed hvidløg
- Bagte rodfrugter
- 200 g pastinak eller persillerod
- 200 g fine gulerødder
- 4 spsk Løgismose olivenolie
- Frisk timian efter smag og behag
- Groft salt
- Grøn salat
- Forskellige sprøde salater
- Løgismose olivenolie
- God eddike f.eks. balsamico-, hvidvin- eller rødvinseddike
Sådan gør du
Step 1
Tænd ovnen på 220 °C varmluft.
Step 2
Fjern elastikken fra kyllingen. Skær gumpen af og krydr kyllingen godt indvendigt med salt. Fyld krydderurter, hvidløg og 1 spsk olivenolie indeni. Bind kyllingen op med kødsnor, der hvor elastikken har siddet. Tør kyllingen af med køkkenrulle, smør den ind i 1 spsk olivenolie og krydr gavmildt med groft salt.
Step 3
Sæt kyllingen i ovnen og steg den i ca. 40 min. – hold øje undervejs, da alle ovne varmer forskelligt, kernetemperatur ved brystet skal være 70 °C. Lad efterfølgende kyllingen trække i 15 min.
Step 4
Forbered garnituren, mens kyllingen tilberedes. Skræl rodfrugterne, skær dem i stave og vend med timian, salt og olivenolie. Bag i ca. 10 min. afhængig af tykkelse, når kyllingen tages ud for at trække.
Step 5
Skyld og riv salaterne groft fra hinanden. Tør på viskestykke eller i salatslynge. Anret luftigt i en stor skål med olivenolie og eddike på siden.
Step 6
Varm bearnaisesaucen op til 75 °C og servér sammen med kylling, rodfrugter og grøn salat.
Tip
Vent med at marinere salaten, før den er på tallerkenen, således kan overskydende salat gemmes til dagen efter.
Andre forslag
Løgconsommé med karamelliserede & syltede løg
Den klassiske franske løgsuppe har sin oprindelse i Lyon. For at markere at rejsen for det danske...
Bøfsandwich med brun sovs
En klassiker fra de danske pølsevogne og grillbarer – bøfsandwichen.
...
Flæskesteg med sprød svær, kartofler og brun sovs
Lad vores kok guide dig til en mør og saftig flæsk...
Bøf bearnaise
Entrecôte, klassisk bearnaisesauce, haricots verts og sprøde pommes frites er klassisk café...
Svampebygotto
Byg har været en del af bondekøkkenet og i Danmark har vi en lang tradition for at dyrke ko...
Vegetargryde med græskar, linser og svampe
Simreretter findes i tusindvis – der er dem med kylling eller hane, dem med kalv og med oks...
Braiseret bov med beder og gulerødder
Boven er en udskæring med meget bindevæv og skal d...
Stegt gråand med kål & kvædekompot
1. september indledes vildtsæsonen. Det er atter blevet til at spise vildt – og sæsonen sta...