1/12/2025
|
Løgismose i Netto
Hummerbisque med fraiche, brødcroutoner og dild
En (næsten) hjemmelavet hummerbisque tilberedt på hummerfumé, sherry, hvidvin og fløde i Løgismose Køkken på Fyn. Vores kok Kasper serverer den med økologisk fraiche, rustikke croutoner og dild.
Skal der vin til? Servér kølig Chardonnay med en smule fad til bisquen. Vi anbefaler Løgismose hvid no. 1.
Ingredienser
- 1 Løgismose hummerbisque
- Brød gerne daggammelt
- 1 spsk Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- Salt
- 1 bundt dild
- Løgismose fraiche 9%
Sådan gør du
Step 1
Riv brødet fra hinanden i grove ukurante stykker. Steg brødet ved mellemvarme, til det bliver lysebrunt og sprødt på mange overflader. Det tager ca. 10 min. Krydr med salt.
Knus gerne et hvidløg, og kom det sammen med frisk timian på panden, mens brødet steger.
Step 2
Varm bisquen op i en gryde og hæld i to dybe tallerkener. Afslut med fraiche og croutoner og pynt dild.
Tip
De bedste croutoner er de lidt ukurante og rustikke croutoner! Croutonerne må gerne steges ujævnt – lidt brændte på den ene side og lysebrune på den anden. Det giver variation i både konsistens og udseende og tilfører den færdige ret et dejligt rustikt udtryk.
Andre forslag
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Ceviche med asparges
Ceviche stammer fra Stillehavskysten i Peru, hvor frisk fisk vendes i citrus. Traditionen er enke...
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Bocuse d'Or kokkens nytårsøsters
“Når du vælger østers, er det vigtigste, at de er f...