29/4/2021
|
Magasin 4 2021
Kærnemælkskoldskål
Traditionen med at spise koldskål går langt tilbage i vores historie, oprindeligt var koldskål lavet af øl med revet brød i og krydret med sukker, citron og kanel. En anden version bestod af pureret frugt blandet op med vin og vand og igen krydret med sukker, citron og kanel. Først i det 20. århundrede vinder de første opskrifter på koldskål med kærnemælk frem, sådan som vi kender dem i dag.
I denne opskrift på koldskål er der hverken øl eller vin, men vi garanterer, at der ikke e rsparet på de gode råvarer. Resultatet er en cremet og vaniljespækket koldskål.
Ingredienser
- 1 liter kærnemælk
- 4 æggeblommer (pasteuriserede)
- 4 spsk rørsukker
- 2½ dl tykmælk
- 1 vaniljestang
- 2 små citroner . skal og saft herfra
Sådan gør du
Step 1
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og mas dem ud i lidt sukker. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn sammen til en cremet og luftig æggesnaps.
Step 2
Vend æggesnapsen sammen med kærnemælk og tykmælk.
Step 3
Smag til med citronsaft- og skal. Kom vaniljestangen i koldskålen, og lad den trække på køl i minimum 1 time.
Tip
Har du ikke tiden til at lave koldskålen selv, har vi fyldt hylderne i Netto med koldskål: Mormorkoldskål, som vi kender den med æg og tilsmagt med vanilje og citron.
Andre forslag
Citronkage med yoghurt og blå birkes og mascarponecreme
Vores kok Kasper har haft vores økologiske mejeriprodukter med i køkkenet og bagt en citronkage m...
Æbletærte
Sprød mørdejsbund med kardemomme, marcipanfyldt remonce og danske æbler – der er en grund til, at...
Choux au craquelin med appelsinmarmelade og vaniljeis
Vores økologiske sødmælk, fløde, smør og appelsinm...
Sveskehapsere
Kasper kastede sig over svesken og kreerede en konfektkage så intens, den tryller smilet frem sel...
Pavlova med vanilje creme fraiche
Pavlova er blevet en rigtig dessertklassiker. Marengsbunden kan selv den mindste konditor trylle ...
Pain Perdu med Suzette Sauce og vanilje creme fraiche
Arme riddere, French toast, Pain Perdu – kært barn har mange navne.
U...
Mælkeis med smørristede kastanjer, nougatine og ahornsirup
Du kan finde dem i efterårets smukke orange skove, n...