Kyllingefond

Man er lidt af et skarn, hvis man ikke udnytter alt den saft og kraft, der sidder i et Løgismose kyllingeskrog. For der skal ikke meget til for at lave en fond, der sparker selv supermarkedets dyreste fond af banen – og som ekstra bonus er du med til at begrænse madspild.

Frys fonden ned i forskellige størrelser, og glæd dig til at opleve, hvad en god fond gør ved en hjemmelavet ramen, minestronesuppe, saucen til bollerne i karry og aspargesrisotto. Ja, der skal ofte kyllingefond i en ret, og tænk, hvis du selv stod bag den!

Ingredienser

1 skrog fra Løgismose kylling
2 gulerødder
2 stænger bladselleri
2 løg
4 laurbærblade
5 stk enebær
10 stk peberkorn
1 spsk salt
Krydderurter som timian, rosmarin og persille

Sådan gør du

Step 1

Kom skroget i en stor gryde, og dæk det med vand.

Step 2

Kog vandet op ved middelhøj varme og fjern løbende skummet fra overfladen – det giver en mere klar fond.

Step 3

Tilsæt de resterende ingredienser. Kog i 1-2 timer og sigt derefter fonden. Reducér fonden, til den smager skønt.

En del af madspilsklubben

Fødevareministeriet har oprettet en ny klub – Klub 12-3. En madspildsklub, hvis formål er at samle ledende virksomheder i et fælles arbejde for at mindske madspil i Danmark.

Hos Løgismose er arbejdet for at mindske madspil – også i leverandørkæden – en del af vores ambitiøse bæredygtighedsstrategi. Derfor er vi naturligvis om bord for derigennem at være med til at sætte dagsorden for at mindske madspild i fremtiden.

Læs mere hos Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.

Tip

Orker du ikke at sætte en fond over, hver gang du har et nyt skrog fra en helstegt kylling, så frys skroget ned og lav først en stor portion kyllingefond, når du har samlet 3-4 skrog.

Tip

Princippet er det samme, hvis du f.eks. har marvben eller okse- eller kalveskank tilovers fra en portion Ossobuco. Du får den skønneste fond, som du f.eks. kan bruge til oksekødssuppe eller svampesauce.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

Løgismose Klub April 2026 Kresten Forår Suppe Urter Grøn Suppe Agurk Kefir Olivenolie 38 Low

Kyllingefond

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1

Step 2

Step 3

En del af madspilsklubben

Tip

Tip

Flere opskrifter

Andre forslag

Kold agurkesuppe med kefir

Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter

Torsk med avocado, urter og citronkefir

Pisket smør med kefir

Vol au vent med lam, svampe og urter

Stegt lammeryg og ratatouille

Galette med porre & helstegt kylling

Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling