1/4/2025
|
Magasin 1 2025
Kyllingefond
Man er lidt af et skarn, hvis man ikke udnytter alt den saft og kraft, der sidder i et Løgismose kyllingeskrog. For der skal ikke meget til for at lave en fond, der sparker selv supermarkedets dyreste fond af banen – og som ekstra bonus er du med til at begrænse madspild.
Frys fonden ned i forskellige størrelser, og glæd dig til at opleve, hvad en god fond gør ved en hjemmelavet ramen, minestronesuppe, saucen til bollerne i karry og aspargesrisotto. Ja, der skal ofte kyllingefond i en ret, og tænk, hvis du selv stod bag den!
Ingredienser
- 1 skrog fra Løgismose kylling
- 2 gulerødder
- 2 stænger bladselleri
- 2 løg
- 4 laurbærblade
- 5 stk enebær
- 10 stk peberkorn
- 1 spsk salt
- Krydderurter som timian, rosmarin og persille
Sådan gør du
Step 1
Kom skroget i en stor gryde, og dæk det med vand.
Step 2
Kog vandet op ved middelhøj varme og fjern løbende skummet fra overfladen – det giver en mere klar fond.
Step 3
Tilsæt de resterende ingredienser. Kog i 1-2 timer og sigt derefter fonden. Reducér fonden, til den smager skønt.
En del af madspilsklubben
Fødevareministeriet har oprettet en ny klub – Klub 12-3. En madspildsklub, hvis formål er at samle ledende virksomheder i et fælles arbejde for at mindske madspil i Danmark.
Hos Løgismose er arbejdet for at mindske madspil – også i leverandørkæden – en del af vores ambitiøse bæredygtighedsstrategi. Derfor er vi naturligvis om bord for derigennem at være med til at sætte dagsorden for at mindske madspild i fremtiden.
Læs mere hos Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.
Tip
Orker du ikke at sætte en fond over, hver gang du har et nyt skrog fra en helstegt kylling, så frys skroget ned og lav først en stor portion kyllingefond, når du har samlet 3-4 skrog.
Tip
Princippet er det samme, hvis du f.eks. har marvben eller okse- eller kalveskank tilovers fra en portion Ossobuco. Du får den skønneste fond, som du f.eks. kan bruge til oksekødssuppe eller svampesauce.
Andre forslag
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Ceviche med asparges
Ceviche stammer fra Stillehavskysten i Peru, hvor frisk fisk vendes i citrus. Traditionen er enke...
Hotdog med røg og tomat
Der er altid plads til en pølse, men nogle gange er det den, der fortjener al opmærksomheden. Isæ...
Grillet blæksprutte med tomatsalat og aioli
Bare duften får os til frydes. Blæksp...
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...