Souvlaki af lam

Souvlaki er græsk fastfood og betyder spyd på græsk. Hemmeligheden bag god souvlaki ligger dels i marinanden, dels i solmodne grøntsager og mørt kød uden sener. Souvlaki er et oplagt indslag på grillen, og som helt sikkert vil bringe minder fra Grækenland – især hvis de serveres med god, græsk salat og én (eller flere) af de græske rødvine vi her præsenterer.

4 personer

Gæstekok Thomas Rode

Ingredienser

Souvlaki af lam

600 g skært lammekød , (uden sener eller fedt), gerne lammefilet- eller mørbrad
1 squash , skåret i trekanter
1 peberfrugt , skåret i trekanter
2 rødløg , skåret i trekanter
1 aubergine , i tynde skiver
basilikum , en håndfuld store blade

Marinade

½ dl olivenolie
Skrællen af en halv økologisk citron
Timian , finthakket
Rosmarin , finthakket
Salvie , finthakket
1 fed hvidløg , finthakket
1 cm rød chili
Salt og peber

Sådan gør du

Step 1. Rør marinaden sammen. Skær lammekødet i tern.

Step 2. Drys aubergine-skiverne med salt og lad dem trække og blive bløde i 30 minutter.

Step 3. Kom løg, peberfrugt, squash og lammekød i marinaden og lad det marinere, mens auberginen trækker med salten.

Step 4. Læg spyddene i blød i kold vand, så de ikke brænder sorte på grillen.

Step 5. Stik alle ingredienser skiftevis på de fugtige spyd, inkl. de store basilikumblade.

Step 6. Steg spyddene på grillen 2-3 minutter på hver side. Servér souvlaki med puré af favabeans, tzatziki eller græsk salat.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Påske Påskefrokost Gammeldags Modnede Sild Ost Rygeost Kylling Kyllingesalat Hønsesalat Æg Æggesalat Karrysalat Rugkiks Low (17)

Souvlaki af lam

Ingredienser

Sådan gør du

Flere opskrifter

Andre forslag

Kyllingesalat med svampe

Karrysalat med æg og æbler

Fynsk rygeostsalat med radiser og kapers

Galette med porre & helstegt kylling

Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling

Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod

Bønner a la cacio e pepe

Salat af agurk med friskostcreme