Opskrift på Syltede græskar

Klub Løgismose Erhverv Kontakt os

Vin
Type
Rødvin Hvidvin Champagne Mousserende vin Fine Wine Rosévin Dessertvin Portvin Hedvin Sherry Naturvin Orangevin Alkoholfri vin Smagekasser Lykkekasser Alle vine
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Grenache Merlot Tempranillo Cabernet Franc Syrah Nebbiolo Malbec Sangiovese
Producenter Peter Sisseck Château Mont-Redon Georges Duboeuf Quinta Sardónia Domaine Bott Geyl La Spinetta Champagne Philipponnat Champagne J. Lassalle Diebolt-Vallois Weingut Buchegger Weingut Fritz Wassmer Weingut Gies-Düppel
Spiritus & Drikke
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Drikke Øl og cider Tonic Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand Kaffe & te
Producenter
Stauning Whisky Copenhagen Distillery Gölles Edlen Brand & Freines Essig The Original Free Dinks Company
Copenhagen Distillery - Dansk destilleri når det er bedst
Alkoholfrie cocktails fra The Original Free Drinks Company
Smagekasser
Mad
Køl & frost Mejeri Ost Kylling & køl Skaldyr & fisk Pålæg Færdigretter & supper Spreads & saucer Frostvarer
Kolonial Brød Mel & brødblanding Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Grønt på glas & antipasti Tørret frugt & grønt Konserves (havets specialiteter)Supper og saucer Krydderier
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Pålægschokolade Marmelade & smørepålæg Sirup & honning
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Bestik Proptrækkere Vintilbehør Potter og pander Forskærersæt Ostesæt Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Ceramicas Breda Segra Forge de Laguiole Dutchdeluxes ScanWood Weck glas De Buyer Sydonios Duralex Zalto
Giv en Løgismose gavekurv i gave
Events
Tilbud
Vin på tilbud Se alle vine på tilbud Rødvin på tilbud Hvidvin på tilbud Rosévin på tilbud Mousserende vin Lykkekasser
Spiritus på tilbud Se alt spiritus på tilbud Se alle drikke på tilbud
Klub Løgismose medlemstilbud
Løgismose vinarkiv
Inspiration
Læs om vin & mad Rejseguide til vin og mad Mit bedste mad & vin tip Vinproducenter Vin & Mad Vin & Ost Råvarefokus Kokketips Barskabet Vinviden
Temaer Brunch Nem hverdag Bagning Frokost Tapas Baren Snacks Grillen
Om Løgismose Bocuse d'Or Danmark Historien om Løgismose Klub Løgismose Vin & Mad Smag, holdning og håndværk Bag om Løgismose Løgismose Mejeri Løgismose kyllingen
Ansvarlighed
Løgismose bæredygtighedsstrategi 2030 Smagen af frihed Samarbejde med Dyrenes Beskyttelse Mælk med omtanke Emballage med omtanke Bedre dyrevelfærd Label Rouge
Bocuse d'Or Danmark
Opskrifter
Måltidstype
Morgenmad Brunch Frokost Aftensmad Snacks Drikke Tilbehør Forretter Hovedret Dessert Natmad
Køkken
Fransk mad Italiensk mad Asiatisk mad Dansk mad Spansk mad Middelhavsmad Græsk mad
Sæson Hele året Forårsmad Sommermad Efterårsmad Vintermad
Gå på opdagelse blandt vores forretter
Gå på opdagelse blandt vores hovedretter
Gå på opdagelse blandt vores desserter
Butikker
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Løgismose venue Bestil rôtisserie-grillet kylling Bestil Coq au Vin Producenter i butikken
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose færdigretter
Løgismose på Nordre Toldbod
Løgismoses produkter i Netto

31/8/2022

Magasin 5 2022

Syltede græskar

Gode til karryretter, frikadeller og leverpostejen

Tidligere gastronomisk udvikler & kok Christian Tørring

Ingredienser

1 kg græskar (skrællet og fri for kerner)

Saltlage

3 dl vand
250 g salt
3 dl eddike
3 spsk sukker

Syltelage

8 dl lagereddike
2 dl vand
600 g sukker
4 stk laurbærblade
10 stk sorte peberkorn
1 spsk korianderfrø
1 spsk gule sennepsfrø
5 stk Nelliker
1 spsk dildfrø (eller et par dildskærme)
1 tsk flydende atamon

Sådan gør du

Dag 1

Step 1. Skær græskarret i stave på ca. 2 cm tykkelse.

Step 2. Pisk salt, eddike og sukker sammen i vandet, indtil det er så opløst som muligt.

Step 3. Læg græskaren i saltlagen i minimum 1 døgn på køl. Sørg for, at de er helt dækkede af væsken.

Dag 2

Step 1. Tag græskarret op af saltlagen, og skyl stykkerne.

Step 2. Hæld alle ingredienserne til syltelagen i en gryde og tilsæt græskarstykkerne. Bring lagen i kog, og tag græskarstykkerne op igen, når lagen koger.

Step 3. Kom græskarstykkerne i patentglas, som er skyllet med atamon.

Step 4. Kog lagen igennem i 5 minutter yderligere, og hæld den over græskarstykkerne.

Step 4. Læg låg på glasset, og stil det til side et mørkt og køligt sted i minimum et par uger.

Tip

Kom krydderierne i en lille tepose, så kan man tage dem op af glassene, når græskaren smager af nok.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Græskar

Andre forslag

Find flere opskrifter

Løgismose Magasin 5 2024 Martin Kaufmann Sommer Kvæder Kvædekompot 5 Low

Hjemmelavet kvædekompot

Har du nogensinde spekuleret på, hvad den store citrongule frugt er, som ligner en forvokse...

Løgismose Magasin 5 2024 Martin Kaufmann Picnic I Det Fri Snobrød Have Bål 12 Low

Løgismoses bedste snobrød

Varmen fra bålet, duften er røg, røde kinder fra den friske luft og så et dampende friskbagt snob...

Hjemmerørt dip

Tomat carpaccio

Klassisk italiensk Carpaccio består oprindeligt af...

Løgismose Klub 3 2024 Miljø Kresten Worm Leonhard Tacos Med Asparges Squash Avocado Feta Og Sprøde Svær 7 (1)

Taco Placero – tacos med squash, avocado, feta og sprøde svær

Taco Placero serveres originalt med syltede kaktus...

Løgismose Klub 3 2024 Miljø Kresten Worm Leonhard Tacos Med Asparges Squash Avocado Feta Og Sprøde Svær 4 (1)

Mexicanske saucer

Salsa verde – grøn salsa hovedsageligt bestående af grønne to...

Ceviche af kulmule med lime og tomatsymfoni

Ceviche stammer fra Peru og er rå fisk og skaldyr marineret i citrus, der mørner fisken. Her komb...

Sprødstegt kyllingesteak med grønne asparges

Lav pesto af brændenælder. De er nemlig ikke bare ukrudt, når de vokser vildt i skove og haver. U...