1/9/2022
|
Magasin 5 2022
Syltede rødbeder
Syltning er en af de ældste måder at mindske madspild på. Ved at sylte kan holdbarheden af grøntsager forlænges – og samtidig får du smagfuldt tilbehør på glas, som kan pifte både klassiske og nye retter op.
Rødbeder er et godt eksempel. Når de er syltede, får de en skøn balance mellem sødme og syre, der passer fortræffeligt til alt fra smørrebrød til vintergryder.
Ingredienser
- 1 kg rødbeder
- 1 stk peberrod skrællet
- Syltelage
- ½ l lagereddike
- ¼ l æbleeddike
- 450 g sukker
- 2 spsk korianderfrø
- 2 stk stjerneanis
- 1 tsk tørret chili
- 1 spsk sennepsfrø
- 1 spsk sorte peberkorn
- 6 stk laurbærblade
- Atamon til konservering
Sådan gør du
Step 1
Kom alle ingredienserne til syltelagen i en gryde og kog syltelagen sammen.
Step 2
Kog rødbederne i saltet vand i 30-45 min. alt efter størrelse.
Step 3
Pil skrællen af rødbederne i en balje med koldt vand.
Step 4
Kog syltelagen op, tilsæt atamon, og køl derefter lagen ned.
Step 5
Skær rødbederne i ønskede skiver og hæld dem på skoldede glas.
Step 6
Hæld den kolde syltelage over rødbederne, og sæt låg på glasset.
Step 7
Opbevar mørkt og køligt i minimum 1 uge inden nydelse.
Andre forslag
Salat af agurk med friskostcreme
Nem Vi kommer ikke uden om græsk inspireret yoghurt, når vi skal røre den klassiske mellemøstli...Tzatziki
Grøn urtedressing
Prøv Kaspers version af green
Focaccia med hummus og rosmarin
Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a...
Grønkålssalat med figner, appelsiner og valnødder
En vintersalat med sprød grønkål, friske og søde figner, saftige appelsiner, sprøde æbler og val...
Sharing style frilandsand
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf,...
Flødekartofler
Kaspers opskrift på flødekartofler er egentlig en kartoffelgratin. I stedet for fløde bruger han ...
Citronsauce
Cremet, mild og syrlig – sådan skal oplevelsen af en citronsauce være. Og med Løgismose økologisk...