1/9/2022
|
Magasin 5 2022
Syltede rødbeder
Syltning er en af de ældste måder at mindske madspild på. Ved at sylte kan holdbarheden af grøntsager forlænges – og samtidig får du smagfuldt tilbehør på glas, som kan pifte både klassiske og nye retter op.
Rødbeder er et godt eksempel. Når de er syltede, får de en skøn balance mellem sødme og syre, der passer fortræffeligt til alt fra smørrebrød til vintergryder.
Ingredienser
- 1 kg rødbeder
- 1 stk peberrod skrællet
- Syltelage
- ½ l lagereddike
- ¼ l æbleeddike
- 450 g sukker
- 2 spsk korianderfrø
- 2 stk stjerneanis
- 1 tsk tørret chili
- 1 spsk sennepsfrø
- 1 spsk sorte peberkorn
- 6 stk laurbærblade
- Atamon til konservering
Sådan gør du
Step 1
Kom alle ingredienserne til syltelagen i en gryde og kog syltelagen sammen.
Step 2
Kog rødbederne i saltet vand i 30-45 min. alt efter størrelse.
Step 3
Pil skrællen af rødbederne i en balje med koldt vand.
Step 4
Kog syltelagen op, tilsæt atamon, og køl derefter lagen ned.
Step 5
Skær rødbederne i ønskede skiver og hæld dem på skoldede glas.
Step 6
Hæld den kolde syltelage over rødbederne, og sæt låg på glasset.
Step 7
Opbevar mørkt og køligt i minimum 1 uge inden nydelse.
Andre forslag
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Salat af agurk med friskostcreme
Nem Vi kommer ikke uden om græsk inspireret yoghurt, når vi skal røre den klassiske mellemøstli...Tzatziki
Grøn urtedressing
Prøv Kaspers version af green
Focaccia med hummus, ost og rosmarin
Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a...