Asiatisk mad

Grillspyd med kalvehjerte og kejserhatte

Løgismose-magasin-7-2021_Kresten_Yakitori-grill-med-svampe-og-indmad-og-mild-miso-glace-14-low.jpg

Tag på yakitori-bar i Japan: Forestil dig store kolde fadøl i tunge krus med perlende kondens, røg fra både køkken og tobak, højt humør og en kok, der står med sine bare næver og griller alt godt fra dyret og mere til. I Japan har de en flot tradition for at grille indmad. Vi gør dem kunsten efter med kalvehjerte i skiver, marineret i miso-glace. Har du en yakitori-grill, er du heldig, har du ikke, så går det også nok.

Dampede kammuslinger med vietnamesiske nuancer

Løgismose magasin 2 2021 - Martin Kaufmann - Kammuslinger dampet i bambussteamer 3 (2).jpg

Kammuslinger er velsagtens en klassiker i køkkenet, særligt i forretsserveringer hvor de kødfulde muslinger frister med et behageligt bid og en frisk, mild havsmag. I denne ret får de friske kammuslinger selskab af vietnamesiske smage – der er smæk på krydderierne og sammen med den kølige Riesling har du en let servering, som meget muligt kunne gå hen og blive en klassiker i dit repertoire.

Spicy suppe med kylling og kokos

Klub Løgismose Magasin 1 2019 Spicy suppe med kylling og kokos - Low.jpg (1)

Få varmen i vinterkulden med denne krydrede kyllingesuppe, der leder tankerne mod varmere himmelstrøg. Citrongræs, ingefær, sambal oelek og fiskesauce giver suppen dybde, varme og asiatisk karakter.