Avokado

Avokadotatar med ørredrogn og karse

Løgismose-magasin-1-2022-Kresten-Avocadotatar-med-ørredrogn-og-karse-1.jpg (3)

Dette er løvemaden til de plantespisende. Nyd avokadotataren som en ret i sig selv, eller anret som appetizer f.eks. i krustader, på toast, eller i salatblade.

Lobster rolls

Løgismose-lobster-rolls-2-Martin-Kaufmann-low.jpg (1)

Er man velbevandret i den (til tider tvivlsomme) amerikanske gastronomi, er man højest sandsynligt stødt på lobster rolls. Det eksklusive take på en hotdog stammer oprindeligt fra de maritime egne i det nordøstlige USA, hvor hummer er en fast del af kostpyramiden. Lobster rolls kendetegnes ved smørbløde pølsebrød, som fyldes med hummerkød i gavmilde ‘chunks’, mayonnaise og grønne indslag såsom selleri eller forårsløg. Hop i køkkenet med denne opskrift på en lobster roll, som gør sig fortrinligt i selskab med de læskende vine fra Gies Düppel.

Moderne rejecocktail med fjordrejer

rejecocktail-med-fjordrejer.jpg

De danske fjordrejer er en sand delikatesse og selvom de kan være lidt besværlige at pille, så er det umagen værd. Vores kokke lader den lille reje spille hovedrollen i deres version af en rejecocktail, som har fået en yderst velsmagende overhaling og et moderne tvist. Fjordrejen er i sæson fra april til oktober, så det er nu de er allerbedst.

Avokado

Avokadotatar med ørredrogn og karse

Lobster rolls

Moderne rejecocktail med fjordrejer

Hjemmelavet falafel

Vafler af plantefars med grøn pesto og avocado