Magasin 4 2023
Cremet græskarsuppe med ristede kerner
Græskar er i højsæson i efteråret, så hvad bedre end at trylle den orange grøntsag om til en nem og nærende græskarsuppe til de kølige, regnvejrsfulde og grå efterårsdage.
Ingredienser
- 1 stk hokkaidogræskar
- 3 stk pillede skalotteløg , skåret i grove ringe
- 2 fed hakket hvidløg
- 1 tsk hakket rød chili (kerner kan evt. medtages)
- ½ dl Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- 1 l hønsefond eller grønsagsfond
- Salt og peber
- Æblecidereddike
Sådan gør du
Step 1
Befri græskar for skal, rens for kerner og skær i både. Pil skalotteløg og skær i grove ringe og hak hvidløg og chili. Vend græskarstykkerne med olivenolie, hvidløg og chili.
Step 2
Fordel først løg i en bradepande og placér græskar ovenpå. Bag ved 160 °C i ca 45 min, til de har fået farve i kanten og er møre.
Step 4
Blend græskar og løg med fonden til suppen er glat. Varm igennem i en gryde og smag til med salt, peber og eddike.
Tip
Servér suppen med bacon, stegt chorizo i tern eller Løgismose creme fraiche 18% eller fraiche 9% og letristede græskarkerner.
Andre forslag
Vol au vent med lam, svampe og urter
I Frankrig er lam en højtelsket råvare. I Kaspers o...
Stegt lammeryg og ratatouille
Lammeryggen er en af de mest
Galette med porre & helstegt kylling
Skal det være fransk, så lad det være fransk. Med inspiration fra det rustikke landkøkken i Breta...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf, har haft vores franske fritlevende kylling med...
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
