Magasin 4 2023
Cremet græskarsuppe med ristede kerner
Græskar er i højsæson i efteråret, så hvad bedre end at trylle den orange grøntsag om til en nem og nærende græskarsuppe til de kølige, regnvejrsfulde og grå efterårsdage.
Ingredienser
- 1 stk hokkaidogræskar
- 3 stk pillede skalotteløg , skåret i grove ringe
- 2 fed hakket hvidløg
- 1 tsk hakket rød chili (kerner kan evt. medtages)
- ½ dl Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- 1 l hønsefond eller grønsagsfond
- Salt og peber
- Æblecidereddike
Sådan gør du
Step 1
Befri græskar for skal, rens for kerner og skær i både. Pil skalotteløg og skær i grove ringe og hak hvidløg og chili. Vend græskarstykkerne med olivenolie, hvidløg og chili.
Step 2
Fordel først løg i en bradepande og placér græskar ovenpå. Bag ved 160 °C i ca 45 min, til de har fået farve i kanten og er møre.
Step 4
Blend græskar og løg med fonden til suppen er glat. Varm igennem i en gryde og smag til med salt, peber og eddike.
Tip
Servér suppen med bacon, stegt chorizo i tern eller Løgismose creme fraiche 18% eller fraiche 9% og letristede græskarkerner.
Andre forslag
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
Salat af agurk med friskostcreme
Nem Vi kommer ikke uden om græsk inspireret yoghurt, når vi skal røre den klassiske mellemøstli... Prøv Kaspers version af green Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a... En vintersalat med sprød grønkål, friske og søde figner, saftige appelsiner, sprøde æbler og val... Har du prøvet at tilberede grøntsager, som rødbeder...Tzatziki
Grøn urtedressing
Focaccia med hummus og rosmarin
Grønkålssalat med figner, appelsiner og valnødder
Andebryst med glaserede rødbeder, bitre salater & solbærvinaigrette
