30/3/2021
|
Magasin 3 2021
Escargots à la Bourguignonne
Snegle; en fransk klassiker, som for mange ikke indtager en særlig hyppig plads i kostpyramiden herhjemme i det køligere nord. Det er en skam! Veltillavede snegle i fin vals med smør, hvidløg og citron er en ypperlig spise og serverer du de delikate bløddyr med et køligt glas Chablis vil du opleve en gastronomisk fornøjelse så stor, at du med ét forstår hvorfor netop dette match er blevet en Løgismose-klassiker.
Ingredienser
- 24 stk vinbjergsnegle af god kvalitet
- 100 g usaltet smør
- 2 fed hvidløg , pillede og meget finthakkede
- Skal fra en halv citron
- Citronsaft til at smage til med
- 1 håndfuld finthakket persille
- 3 skiver godt og gerne halvtørt surdejsbrød uden skorpe
- Salt og peber
Sådan gør du
Step 1.
Kom vinbjergsnegle i smurte sneglepander. Kom halvdelen af brødet i en blender og tilsæt de øvrige ingredienser undtagen citronsaft, pastis og salt og peber.
Step 2.
Blend massen homogen og juster med pastis, citronsaft samt salt og peber efter smag.
Step 3.
Kom en klat smør oven på hver snegl og sæt snegle panderne i en forvarmet ovn med fuld knald på grillelementet, og grill dem til fyldet er sprødt og al smør er smeltet. Gratineringen skal være gylden på toppen. Servér med det samme.
Andre forslag
Svampe à la creme med spejlæg
Det er svært at komme uden om svampetoast, når de spiselige svampe begynder at titte op af jorden...
Tomat carpaccio
Klassisk italiensk Carpaccio består oprindeligt af...
Smagen af Touren – Croque Monseiur
Croque Monseiur – eller verdens bedste toast om man vil? Hemmeligheden bag parisertoasten e...
Friterede hyldeblomster
I juni springer hyldebusken ud med fine, hvide skærmblomster og giver tegn til, at det igen...
Takoyaki – japanske æbleskiver med blæksprutte
Alle kender vi julens æbleskiver med sukker og mar...
Taco Placero – tacos med squash, avocado, feta og sprøde svær
Taco Placero serveres originalt med syltede kaktus...
Taco Gobernador
Taco Gobernador har sine rødder ved Stillehavskyst...
Luksus chili cheese tops med græsk yoghurt
De smager meget bedre end dem, du kan købe for penge hos den gyldne måge.