19/1/2026
|
Løgismose i Netto
Focaccia med hummus, ost og rosmarin
Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer af olivenolie og friske urter – sådan skal det klassiske italienske brød focaccia helst være. Gør vores kok Kasper kunsten efter og top brødet med salte salattern, frisk rosmarin og vores hummus rørt fra bunden i Løgismose Køkken.
Ingredienser
- 12½ g gær
- 5 dl vand
- 1 dl Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- 350 stk Løgismose Tipo 00 mel
- 100 g durummel
- 50 g grahamsmel
- 1 tsk sukker
- 15 g salt
- 1 bøtte Løgismose proteinhummus
- 1 bøtte Løgismose salatost i tern
- Frisk rosmarin
- Tranebær eller andre tørrede bær
- Løgismose balsamico glace
Sådan gør du
Dag 1
Step 1. Opløs gær i lunkent vand og tilsæt ½ dl olivenolie, mel, sukker og salt.
Step 2. På røremaskine, ælt dejen på høj til mellemhøj hastighed, til den bliver glat og begynder at slippe skålen. Alternativt ælt i hånden. Lad dejen hæve tildækket på køl natten over.
Dag 2
Step 1. Smør et ildfast fad med lidt af den resterende olivenolie. Hæld dejen heri og tryk den ud med fingrene, så den fylder hele formen. Lad yderligere brødet hæve tildækket til dobbelt størrelse.
Step 2. Smør brødet med proteinhummus, knus en håndfuld salattern henover, lidt rosmarin, tørrede frugter og afslut med den sidste olivenolie.
Step 3. Bag brødet i en forvarmet ovn 200 °C i 25-30 min.
Step 4. Afslut gerne med lidt balsamico glace og servér brødet lun.
Tip
Dejen er en god grundopskrift til focaccia – variér gerne fyldet efter ønske.
Andre forslag
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Ceviche med asparges
Ceviche stammer fra Stillehavskysten i Peru, hvor frisk fisk vendes i citrus. Traditionen er enke...
Hotdog med røg og tomat
Der er altid plads til en pølse, men nogle gange er det den, der fortjener al opmærksomheden. Isæ...
Grillet blæksprutte med tomatsalat og aioli
Bare duften får os til frydes. Blæksp...
Sandwich med marineret sqaush og aioli
Enkelt at lave – og eminent til frokosten, picnic i det fri eller som nem aftensmad. Bare du vælg...
Butter chicken med kylling og grøntsager
I Løgismose Køkken på Fyn har vores kokke udviklet, tilberedt og tilsmagt Løgismose butter chicke...
