1/12/2025
|
Løgismose i Netto
Hummerbisque med rejer, fløde og fennikel crudité
En klassiker uden sammenligning. Vores kok Kasper serverer bisquen med store rejer, letpisket fløde og frisk, sprød fennikelcrudité.
Ingredienser
- 1 Løgismose hummerbisque
- 2 håndfulde rejer
- 1 stk fennikel
- 3 spsk Løgismose piskefløde 38%
- 1 spsk Løgismose ekstra jomfruolivenolie
Sådan gør du
Step 1
Skær fenniklen helt tyndt, gerne på et mandolinjern. Læg i isvand eller meget koldt vand, og stil på køl indtil brug.
Step 2
Pil rejer, dræn fenniklen og pisk fløden let.
Step 3
Bland fennikel, rejer og olivenolie i en skål, og krydr let med salt.
Step 4
Varm bisquen op i en gryde.
Step 5
Anret fennikel og rejer i en lille bunke på en dyb tallerken, hæld bisquen rundt om, og afslut med letpisket fløde.
Tip
Skal der vin til? Servér kølig Chardonnay med en smule fad til bisquen. Vi anbefaler Løgismose hvid no. 1.
Andre forslag
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Bocuse d'Or kokkens nytårsøsters
“Når du vælger østers, er det vigtigste, at de er f...
Hummerbisque med stegt hummer og urteolie
Vores kokke i Løgismose Køkken på Fyn har tilberedt ...
Hummerbisque med hvid fisk og purløg
En bisque er en klassisk fransk suppe tilberedt på...
Hummerbisque med fraiche, brødcroutoner og dild
En (næsten) hjemmelavet hummerbisque tilberedt på ...