11/3/2021
|
Løgismose i Netto
Opskrift på rygeost
De fleste forbinder den lille fynske ost med noget, man køber i supermarkedet. Men rygeost er faktisk ikke særligt svært at lave selv. Det kræver ikke ret meget andet end en god tykmælk, tålmodighed, halm og en grill-starter.
Ingredienser
- 1 l Løgismose tykmælk
- Flagesalt
- Karse til pynt
- Små tomater til pynt
- Forårsløg til pynt
- Radiser til pynt
- Grej
- Dørslag af stål
- Osteklæde eller rent viskestykke
- Grillstarter
- Halm en stor spandfuld (Vi bruger havrehalm af sorten Dula)
Sådan gør du
Dag 1
Step 1. Læg dørslaget over en skål og osteklædet over dørslaget. Hæld 1 L tykmælk i osteklædet, som ligger overdørslaget, og lad det dræne i minimum 12 timer ved max 5 °C.
Dag 2
Step 1. Tjek at tykmælken er drænet tilstrækkeligt, dvs. at den er fast nok, til at stå selv. Vend den drænede tykmælk, som nu er blevet en fast friskost, ud på en stor tallerken eller et fad. Tag osteklædet ud af dørslaget og vend igen osten ned i dørslaget.
Step 2. Gå udendørs, og stop godt med halm i din grill-starter, og tænd den op nedefra. Det vil nu begynde at ryge kraftigt. Når røgen er helt tæt og hvid, er du klar til at ryge din ost. Hvis røgen dør ud eller er tynd, så stop mere halm i grill-starteren ovenfra.
Step 3. Læg dit dørslag med osten over åbningen på grillstarteren lige midt i røgen. Ryg din ost i max 1 minut. Osten skal have en gulbrun overflade fra røgen.
Step 4. Vend osten ud på en stor tallerken eller et fad, og drys med salt, og pynt med udskårne grøntsager og urter.
Tip
Nyd den friskrøgede ost på brød eller brug den i en sommersalat eller på pizza.
Andre forslag
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Salat af agurk med friskostcreme
Nem Vi kommer ikke uden om græsk inspireret yoghurt, når vi skal røre den klassiske mellemøstli...Tzatziki
Grøn urtedressing
Prøv Kaspers version af green
Focaccia med hummus, ost og rosmarin
Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a...