Plantedeller med sølvløgs-puré og grillet spidskål
Ingredienser
- Løgpuré
- 2 stk store sølvløg eller salatløg
- ½ dl valnøddeolie
- ½ dl vand
- ½ stk citron
- Grillet spidskål
- 1 stk spidskål
- 1 håndfuld valnødder
- Lidt timian eller citrontimian
- Lidt olie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Step 1.
Løgene snittes i tynde skiver og kommes i en gryde med valnøddeolien og de sauteres let, dog uden at tage farve. Herefter tilsættes vand og låget kommes på. Lad gryden simre ved svag varme i ca. 20 minutter. Herefter blendes puréen helt glat og smages til med citron, salt og peber.
Step 2.
Valnødderne bages i ca. 10 minutter i ovnen ved 160 grader, eller til de er gyldne.
Step 3.
Spidskålet flækkes på langs i ¼, og skærefladerne smøres med lidt olie og kommes på en brandvarm pande. Lad dem stege på begge skæreflader til de er blevet mørke, og læg dem herefter på en bradepande. Krydr med salt og peber. Bradepanden sættes i ovnen i ca. 10 min. ved 160 grader.
Step 4.
Steg dine plantedeller i olie på panden ved middelvarme i ca. 10-15 min.
Step 5.
Kom spidskålen på tallerkenen, læg en god skefuld løgpuré på, kom et par deller ovenpå, drys med de sprøde valnødder og pluk lidt timian udover.
Andre forslag
Vol au vent med lam, svampe og urter
I Frankrig er lam en højtelsket råvare. I Kaspers o...
Stegt lammeryg og ratatouille
Lammeryggen er en af de mest
Galette med porre & helstegt kylling
Skal det være fransk, så lad det være fransk. Med inspiration fra det rustikke landkøkken i Breta...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf, har haft vores franske fritlevende kylling med...
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
