Klub Løgismose Erhverv Kontakt os

Vin
Type
Alle vine Rødvin Hvidvin Smagekasser Rosévin Champagne Mousserende vin Fine Wine Dessertvin Portvin Hedvin Sherry Naturvin Alkoholfri vin
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Grenache Merlot Tempranillo Cabernet Franc Syrah Nebbiolo Malbec Sangiovese
Andet
Nyheder Løgismose vin Smagekasser Vin på magnum Vin på halve flasker Producenter Gavekort Vinviden
Løgismoses Vinarkiv
Nyheder og friske årgange
Vinarkiv
Smagekasser
Andre drikke
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Læskedrikke & øl Øl og cider Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand
Producenter
Ragnaud-Sabourin Cognac Stauning Whisky Copenhagen Distillery Gölles Edlen Brand & Freines Essig The Original Free Drinks Company
Tag med i barskabet
Delikatesser
Kolonial Fiskekonserves Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Supper & saucer Antipasti Tørret frugt & grønt
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Marmelade & smørepålæg
Produceret af Løgismose Alle Løgismose-produkter Mejeri Kylling & fjerkræ Færdigretter
Lad der gå fisk i den med konserves
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Vintilbehør Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Dutchdeluxes Weck glas Zalto
Giv en Løgismose gavekurv til en du har kær
Opskrifter & Gastronomi
OPSKRIFTER Efter sæson Dagens måltider Køkkentype Efter råvare Kokketips
GASTRONOMIENS VERDEN
Bocuse d'Or Danmark Økologi Bedre dyrevelfærd Mælk med omtanke Samarbejde med Dyrenes Beskyttelse Råvarefokus
Tilbage til hverdagen
Butikker & Events
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Bestil rôtisseriegrillet kylling
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose køkken
Events Se alle kommende events
Løgismose på Nordre Toldbod
Tag til vinsmagning med Løgismose

Løgismose-Magasin-5-2022-Martin-Kaufmann-Miljø-Syltning-sylteglas-weckglas-Syltede-græskar-2

31/8/2022

|

Magasin 5 2022

Syltede græskar

Gode til karryretter, frikadeller og leverpostejen

Tidligere gastronomisk udvikler & kok Christian Tørring

Ingredienser

1 kg græskar (skrællet og fri for kerner)

Saltlage

3 dl vand
250 g salt
3 dl eddike
3 spsk sukker

Syltelage

8 dl lagereddike
2 dl vand
600 g sukker
4 stk laurbærblade
10 stk sorte peberkorn
1 spsk korianderfrø
1 spsk gule sennepsfrø
5 stk Nelliker
1 spsk dildfrø (eller et par dildskærme)
1 tsk flydende atamon

Sådan gør du

Dag 1

Step 1. Skær græskarret i stave på ca. 2 cm tykkelse.

Step 2. Pisk salt, eddike og sukker sammen i vandet, indtil det er så opløst som muligt.

Step 3. Læg græskaren i saltlagen i minimum 1 døgn på køl. Sørg for, at de er helt dækkede af væsken.

Dag 2

Step 1. Tag græskarret op af saltlagen, og skyl stykkerne.

Step 2. Hæld alle ingredienserne til syltelagen i en gryde og tilsæt græskarstykkerne. Bring lagen i kog, og tag græskarstykkerne op igen, når lagen koger.

Step 3. Kom græskarstykkerne i patentglas, som er skyllet med atamon.

Step 4. Kog lagen igennem i 5 minutter yderligere, og hæld den over græskarstykkerne.

Step 4. Læg låg på glasset, og stil det til side et mørkt og køligt sted i minimum et par uger.

Tip

Kom krydderierne i en lille tepose, så kan man tage dem op af glassene, når græskaren smager af nok.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Græskar

Andre forslag

Find flere opskrifter

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø Hummus Proteinhummus Grøntsager Snack Gulerod Dip Low (53)

Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling

En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø Vin Og Mad Hvid No 01 Salat Med Agurk Og Friskost (3) (1)

Salat af agurk med friskostcreme

Nem

2025 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø Græsk Inspireret Yoghurt 2% Tzatziki Salat 10

Tzatziki

Vi kommer ikke uden om græsk inspireret yoghurt, når vi skal røre den klassiske mellemøstli...

2025 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø Græsk Inspireret Yoghurt 2% Urtedressing Salat 1

Grøn urtedressing

Prøv Kaspers version af green

2025 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø Focaccia Hommus 7 Redigeret

Focaccia med hummus og rosmarin

Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a...

Løgismose Netto 2024 Kresten Balsamico Glace (11)

Grønkålssalat med figner, appelsiner og valnødder

En vintersalat med sprød grønkål, friske og søde figner, saftige appelsiner, sprøde æbler og val...

Løgismose Bocuse D'or 2025 2027 Foto Kresten Miljø Sharing Style And Confiteret And Andebryst Knoldselleri Med Brunet Smør Og Hasselnødder Glaserede Gulerødder Med Grape

Sharing style frilandsand

Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf,...

Løgismose Netto Miljø MORNAYSAUCE Kartoffelgratin 5 Low (1)

Flødekartofler

Kaspers opskrift på flødekartofler er egentlig en kartoffelgratin. I stedet for fløde bruger han ...