19/1/2026
|
Løgismose i Netto
Focaccia med hummus og rosmarin
Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer af olivenolie og friske urter – sådan skal det klassiske italienske brød focaccia helst være. Gør vores kok Kasper kunsten efter og top brødet med salte salattern, frisk rosmarin og vores hummus rørt fra bunden i Løgismose Køkken.
Ingredienser
- 12½ g gær
- 5 dl vand
- 1 dl Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- 350 stk Løgismose Tipo 00 mel
- 100 g durummel
- 50 g grahamsmel
- 1 tsk sukker
- 15 g salt
- 1 bøtte Løgismose proteinhummus
- 1 bøtte Løgismose salatost i tern
- Frisk rosmarin
- Tranebær eller andre tørrede bær
- Løgismose balsamico glace
Sådan gør du
Dag 1
Step 1. Opløs gær i lunkent vand og tilsæt ½ dl olivenolie, mel, sukker og salt.
Step 2. På røremaskine, ælt dejen på høj til mellemhøj hastighed, til den bliver glat og begynder at slippe skålen. Alternativt ælt i hånden. Lad dejen hæve tildækket på køl natten over.
Dag 2
Step 1. Smør et ildfast fad med lidt af den resterende olivenolie. Hæld dejen heri og tryk den ud med fingrene, så den fylder hele formen. Lad yderligere brødet hæve tildækket til dobbelt størrelse.
Step 2. Smør brødet med proteinhummus, knus en håndfuld salattern henover, lidt rosmarin, tørrede frugter og afslut med den sidste olivenolie.
Step 3. Bag brødet i en forvarmet ovn 200 °C i 25-30 min.
Step 4. Afslut gerne med lidt balsamico glace og servér brødet lun.
Tip
Dejen er en god grundopskrift til focaccia – variér gerne fyldet efter ønske.
Andre forslag
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
Salat af agurk med friskostcreme
Nem Vi kommer ikke uden om græsk inspireret yoghurt, når vi skal røre den klassiske mellemøstli... Prøv Kaspers version af green “Når du vælger østers, er det vigtigste, at de er f... En vintersalat med sprød grønkål, friske og søde figner, saftige appelsiner, sprøde æbler og val... For den mest autentiske østersoplevelse: servér øs...Tzatziki
Grøn urtedressing
Bocuse d'Or kokkens nytårsøsters
Grønkålssalat med figner, appelsiner og valnødder
Østers au naturel
