30/6/2019
Artiskokker med brunet kaperssmør
Artiskok er blomsten fra den velsmagende tidsel. Artiskokkens hjerte samt den nederste del af bladene har en cremet, nøddeagtig smag med et tvist af syrlighed. Artiskokker kræver meget lidt tilberedning, men bør nydes når tiden er til at sidde længe om middagsbordet.
Ingredienser
- 4 store artiskokker
- 100 g Løgismose smør
- 1 citron
- 50 g kapers
- Salt
Sådan gør du
Step 1. Skær bunden af artiskokkerne og kog dem i en stor gryde med saltet vand i 20 til 25 minutter eller til du nemt kan stikke en gaffel igennem bunden. Tag dem op af vandet og læg dem på hovedet på et viskestykke, så vandet kan løbe ud.
Step 2. Smelt smørret i en kasserolle, lad det bruse op og tilsæt kapers, revet citronskal og citronsaft.
Step 3. Servér artiskokkerne hele ved bordet – pluk bladene af og dyp den nederste, fyldige del af bladet i det brunede smør. Nyd slutteligt artiskokkens bløde hjerte.
Andre forslag
Mulle med ratatouille og basilikum
Rødmullen hører normalt til omkring Middelhavet, m...
Løgconsommé med karamelliserede & syltede løg
Den klassiske franske løgsuppe har sin oprindelse i Lyon. For at markere at rejsen for det danske...
Svampe à la creme med spejlæg
Det er svært at komme uden om svampetoast, når de spiselige svampe begynder at titte op af jorden...
Tatar med trøffelmayo
Tatar af okseinderlår holdt enkel med kørvel, skalotteløg, store kapersbær og Løgismose trøffelma...
Spidskål med hyldeblomstsauce, nye ærter & urter
Spidskål er en alsidig sommerkål – lys og let med ...
Ceviche af kulmule med lime og tomatsymfoni
Ceviche stammer fra Peru og er rå fisk og skaldyr marineret i citrus, der mørner fisken. Her komb...
Hvide asparges med pocheret æg, røget makrel og sauce viergé
Nuvel er asparges med friskpillede rejer og sauce ...
