30/11/2023
|
Magasin 7 2023,Bocuse d'Or Team Danmark
Belgiske spinatvafler med Gruyére-ost
Ingredienser
- 250 g glutenfri hvedemel
- 12 g gær
- 125 g æggehvider
- 1 æg
- 1 dl Løgismose sødmælk
- 100 g Løgismose smør
- 10 g salt
- 30 g brun farin
- 75 g frossen hel spinat
- 75 g Gruyère eller anden fast ost
- 1 tsk muskatnød
Sådan gør du
Step 1
Tø spinaten op og pres overskydende væske fra. Benyt eventuelt mikroovn.
Step 2
Smelt smør ved svag varme i en gryde, til det bliver gyldent og dufter af nødder.
Step 3
Opløs gær i mælken og tilsæt æggehvider, æg, smør, salt, brunfarin, muskatnød og rør det til en glat masse.
Step 4
Riv Gruyére osten på den fine side at et rivejern. Vend optøet spinat og Gruyére ost i dejen og lad den hæve på køl natten over.
Step 5
Bag vaflerne i et vaffeljern, til de er gyldende og semi sprøde.
Tip
Basisdejen uden muskat, spinat og ost er perfekt til en almindelig vaffel med sirup og bærkompot.
Tip
Vaffeldejen egner sig til at fryse. Så du kan med fordel lave dejen i forvejen eller lave en større portion til flere gode gange.
Andre forslag
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Grøn smoothie med kefir
Løgismose økologiske kefir er fremstillet af letmælk fra fritgående køer, som fermenteres med en ...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Salat af agurk med friskostcreme
Nem Vi kommer ikke uden om græsk inspireret yoghurt, når vi skal røre den klassiske mellemøstli...Tzatziki
