30/9/2022
|
Magasin 6 2022
Fransk fyldig løgsuppe
Tanken om en fyldig løgsuppe varmer en helt ind i hjertet, og intet kan være nemmere og mere enkelt.
Det bedste? Du kan få brugt de trætte løg fra grøntsagskassen, det daggamle brød og den sidste humpel ost, du har liggende. Så længe du bruger en god fond, kan du komme langt med selv små rester.
Ingredienser
- 1 kg zittauerløg
- 5 fed hvidløg
- 2 stk laurbærblade
- 4 kviste timian
- 7½ dl kraftig hønsefond
- 7½ dl kraftig kalvefond
- 25 g Løgismose smør
- 4 skiver groft landbrød
- 200 g Gruyère eller Comté
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Step 1
Skær løg og hvidløg i tynde skiver, og sautér dem i smør i ca. 30 min., til de er helt møre og let karamelliserede. Tilsæt laurbærblade, timian, hønsefond og kalvefond. Lad suppen simre i en times tid, og lad den gerne trække til dagen efter.
Step 2
Fjern timiankviste og laurbærblade og portionér suppen i ildfaste suppeskåle. Læg en skive brød i hver suppeskål og kom 50 g revet Gruyère ovenpå på hver.
Step 3
Bag suppen i ovnen i ca. 20 min. ved 200 °C.
Tip
Hønsebouillonen klarer man ved at spise en hel kylling dagen før og koge en dejlig fond på skroget.
Tip
For en endnu mere budgetvenlig version kan du snildt erstatte hønse- og kalvefond med grøntsagsfond.
Andre forslag
Kyllingesalat med svampe
Løgismose kyllingen er en helt særlig påskekylling – den vokser op i fuld frihed og i si...
Galette med porre & helstegt kylling
Skal det være fransk, så lad det være fransk. Med inspiration fra det rustikke landkøkken i Breta...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf, har haft vores franske fritlevende kylling med...
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
