1/1/1970 |
Glaseret svineskank
Med flødestuvet grønkål
Ingredienser
- Svineskank
- 2 stk svineskanke
- 1 spsk dijonsennep
- 2 spsk brun farin
- 25 g blødt Løgismose smør
- Salt og friskkværnet peber
- Flødestuvet grønkål
- 2 stokke grønkål eller 1 pakke frossen (ca. 350 g)
- 5 dl Løgismose piskefløde
- 1 tsk sukker
- 2 riv muskatnød
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Svineskank
Step 1. Rids skindet på skankene i harlekintern, uden at skære ned i kødet. Gnid dem med salt og peber og steg dem i ovnen ved 150 grader i ca. 4 timer, til de er helt møre. Sæt derefter ovnen på grill og steg sværen helt sprød i ca. 2 minutter på hver side.
Step 2. Rør dijonsennep, brun farin og smør sammen i en lille kasserolle og lad det koge op. Hæld karamellen over skankene lige inden servering.
Flødestuvet grønkål
Step 1. Skyl grønkålen, hak den i grove stykker og lad den koge hurtigt op i en gryde med letsaltet vand. Hæld grønkålen op i en sigte og lad vandet dryppe helt fra, inden den videre tilberedning.
Step 2. Hæld 1 dl af fløden i en gryde sammen med grønkålen og kog fløden ind, til den tykner. Gentag denne proces med resten af fløden ved at tilsætte 1 dl ad gangen og smag derefter til med sukker, revet muskat, salt og peber.
Step 3. Trancher gerne skankene direkte ved bordet, det ser flot ud, og server den stuvede grønkål til og måske lidt brunede kartofler.
Andre forslag
Salat med mormordressing på rygeost
Less is more – sådan lyder en kliché med godt hold...
Grillet aspargessalat med oliven og rygeostcreme
Denne opskrift er den perfekte forårs- og sommerfo...
Saftige kyllingelår med peberfrugtsalsa
Det kan ganske enkelt smages, når en kylling har haft et godt liv. Løgismose håndskårne kyllingel...
Butterfly kylling i en pool af grøntsager
Grundstenene i det italienske køkken er enkelhed, nøje udvalgte råvarer og retter, der kan deles ...
Kyllingelår som rôtis med glaserede grøntsager
Rôtis er små kyllingestege af udbenet, oprullet og håndbundet kyllingelår. En tilberedningsform, ...
