1/7/2021
|
Magasin 6 2021
Mandelpandekager med råcreme og bær
Pandekagen daterer mere end 500 år tilbage og opstod efter sigende i forbindelse med de 40 dages faste op til påske, hvor de råvarer, der ellers ville fordærve, skulle udnyttes. På den måde hilste smør, æg og mælk på hinanden i skålen og fik selskab af mel og sukker, et voilà – pandekagen var en realitet.
Utallige metoder er taget i brug for at versionere og perfektionere pandekagen og vi kommer her med vores bud på en opskrift, som vi her steger på grillen – en hyggelig aktivitet på en sommerdag. Du vælger selv, om du vil bruge små pander eller en stor, og pandekagerne kan naturligvis også steges på komfuret.
Ingredienser
- Pandekager
- 5 stk æg
- 200 g sukker
- 170 g mandelmel
- 85 g hvedemel
- 100 g Løgismose smør
- 5 dl Løgismose sødmælk
- ½ tsk salt
- appelsinskal
- Råcreme
- 2 dl Løgismose piskefløde 38%
- 2 æggeblommer
- 1 vaniljestang
- 25 g sukker
- Ekstra
- 400 g friske bær
Sådan gør du
Råcreme
Step 1. Pisk æggeblommer, sukker og kornene fra vaniljestangen luftigt.
Step 2. Pisk fløden til let skum og vend det ned i æggesnapsen.
Alternativt ty til den nemme løsning med vores økologiske creme fraiche 18% med vanilje.
Pandekager
Step 1. Brun smørret i en gryde.
Step 2. Pisk imens æg og sukker luftigt og vend mandelmel, hvedemel og salt heri.
Step 3. Tilsæt den gyldne smør under omrøring. Tilsæt dernæst sødmælk og appelsinskal.
Step 4. Steg pandekager på små blinispander, eventuelt på grillen eller på en større pande.
Step 5. Servér med råcreme og dine favorit-bær.
Tip
Lav den gerne dejen dagen før, alternativt kan dejen trække et par timer.
Tip
Brug en blinispande på omkring 12 cm. for at få den helt rigtige størrelse på pandekagerne.
Andre forslag
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Grøn smoothie med kefir
Løgismose økologiske kefir er fremstillet af letmælk fra fritgående køer, som fermenteres med en ...
Citronkage med yoghurt og blå birkes og mascarponecreme
Vores kok Kasper har haft vores økologiske mejeriprodukter med i køkkenet og bagt en citronkage m...
Æbletærte
Sprød mørdejsbund med kardemomme, marcipanfyldt remonce og danske æbler – der er en grund til, at...
Choux au craquelin med appelsinmarmelade og vaniljeis
Vores økologiske sødmælk, fløde, smør og appelsinm...
Sveskehapsere
Kasper kastede sig over svesken og kreerede en konfektkage så intens, den tryller smilet frem sel...
Eggs Florentine
Denne klassiker serveres traditionelt med hollandaise. I Kaspers opskrift er saucen skiftet ud me...