Vin
Type
Alle vine Rødvin Hvidvin Smagekasser Rosévin Champagne Mousserende vin Fine Wine Dessertvin Portvin Hedvin Sherry Naturvin Alkoholfri vin
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Grenache Merlot Tempranillo Cabernet Franc Syrah Nebbiolo Malbec Sangiovese
Andet
Nyheder Løgismose vin Smagekasser Vin på magnum Vin på halve flasker Producenter Gavekort Vinviden
Nyheder og friske årgange
Oplev Løgismose vin
Tilbud
Vin på tilbud Rødvin på tilbud Hvidvin på tilbud Rosévin på tilbud Mousserende vin
Spiritus på tilbud Se al spiritus på tilbud Se alle drikke på tilbud
Medlemstilbud
Aktuelle medlemstilbud
Delikatesser på tilbud Se alle delikatesser på tilbud
Se alle aktuelle kampagner
Se alle aktuelle magasintilbud
Smagekasser
Andre drikke
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Læskedrikke & øl Øl og cider Tonic Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand Kaffe & te Gløgg
Producenter
Ragnaud-Sabourin Cognac Stauning Whisky Copenhagen Distillery Gölles Edlen Brand & Freines Essig The Original Free Drinks Company
Løgismose Gløgg – i fem forskellige udgaver
Tag med i barskabet
Delikatesser
Kolonial Fiskekonserves Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Supper & saucer Antipasti Krydderier Tørret frugt & grønt Mel & brødblanding
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Pålægschokolade Marmelade & smørepålæg Sirup & honning
Produceret af Løgismose Alle Løgismose-produkter Mejeri Kylling & fjerkræ Færdigretter
Lad der gå fisk i den med konserves
Juledelikatesser & julekalendere
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Bestik Vintilbehør Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Ceramicas Breda Segra Forge de Laguiole Dutchdeluxes Weck glas De Buyer Sydonios Zalto
Giv en Løgismose gavekurv til en du har kær
Opskrifter & Gastronomi
OPSKRIFTER Opskrifter i magasinet Efter sæson Dagens måltider Køkkentype Efter råvare Kokketips Frilandsand på menuen
GASTRONOMIENS VERDEN
Bocuse d'Or Danmark Økologi Bedre dyrevelfærd Mælk med omtanke Samarbejde med Dyrenes Beskyttelse Råvarefokus
Klæd bordet på til julefrokost
Julemiddagen
Butikker & Events
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Jul på Nordre Toldbod Bestil rôtisseriegrillet kylling Bestil frilandsberberiand til juleaften Bestil julemiddagen
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose færdigretter
Events Se alle kommende events
Løgismose på Nordre Toldbod
Tag til vinsmagning med Løgismose
Jul
Jul på Nordre Toldbod
Bestil hele julemiddagen Bestil fransk frilandsberberiand Bestil risalamande
Dæk op til julemiddag Alt til julefrokosten Alt til julemiddagen Alt til den søde jul Undgå madspil i julen
Godter til ganen Årets julevine Portvin
Løgismose Adventskalender
Juledelikatesser & julekalendere

Østers Kulrøget Olie Label Rouge Thomas Herman

Magasin 4 2025

Østers ”Label rouge” med kulrøget olie

Her får du Thomas Hermans bud på en enkel og raffineret østersservering; han holder nemlig meget af at tilføre lidt kulrøget olie. Ikke fordi østerssmagen skal kamufleres, men fordi lidt fed røgsmag er en smuk kontrast til østersens mineralske friskhed. Dernæst er det en festlig måde at spise på, den slags fordrer nemlig god snak omkring begyndelsen på en god middag.

Og hvad er vel vigtigere? Det i glasset er valgfrit, så længe det er bobler eller Sancerre; en sikker appetitvækker akkompagneret med østers.

Thomas Herman

Ingredienser

Label Rouge østers
Kul olie
Citron

Kul olie

1 stk brændende varmt stykke trækul det er vigtigt at kullet er 100% rent trækul
5 dl vindruekerneolie

Sådan gør du

Kul olie

Hæld vindruekerneolie i en passende gryde og varm op til stuetemperatur. Tilsæt det varme stykke trækul – det vil nu begynde at ryge kraftigt. Fjern kullet, når olien er stoppet med at ryge og sigt den igennem et klæde. Olien skulle nu gerne have en skøn og behagelig røget smag af grill.

Det giver en stor mængde røget olie, men den kan nærmest ikke laves i mindre målestok. Opbevar olien på køl og brug den i marinader, dressinger eller i mayonnaise.

Step 1

Flæk citronerne på tværs og fjern eventuelle kerner. Varm en pande godt op og steg citronerne på den tørre pande på kødsiden, til de begynder at karamellisere og blive brune. Det skal gå hurtigt, da citronerne ellers vil begynde at smide saften og koge. Tag herefter citronerne af panden og afkøl. Processen gør, at saften får en karamelagtig og let bitter smag.

Step 2

Åbn østers forsigtigt, duft til hver enkelt og sikre, at de er 100% friske. Skær østers fra foden og hæld vandet fra. Bibehold østers i skallen og lad dem herefter smide yderligere vand.

Step 3

Placér salt, tang eller lignende på et smukt fad, og sæt østersen herpå, så de står stabilt.

Step 4

Kom en skefuld røget olie i hver østers og servér med karamelliserede citroner.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Østers

Andre forslag

Find flere opskrifter

2025 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø Østers Nytår Opskrift Neutral Citron Cremant 1 Low

Østers ”Label rouge” med kulrøget olie

Ingredienser

Sådan gør du

Kul olie

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Flere opskrifter

Andre forslag

Østers au naturel

Østers med “Gin & Tonic” granité

Gratineret østers med estragoncreme og tomatconcassé

Sharing style frilandsand

Tagliata af frilandscanette med rødbeder og syltede figner

Radicchio ripieno

Klassisk paella

Sommerens grillmarinader