Ribeye steak

Okseribeyen er en af de mest eftertragtede udskæringer til en saftig steak. En af årsagerne er den kraftige fedtmarmorering, der giver en saftig, mør og smagfuld spiseoplevelse.

I denne opskrift serverer vi det flotte stykke kød med glaserede rødbeder og smørristede morkler. Morkler er en fantastiske spisesvamp, som understreger kødets dybe umaminoter og tilføjer krydrede noter af nødder, skovbund og endda trøffel.

Tidligere køkkenchef Thomas Venøbo

Ingredienser

500 g ribeye steaks
500 g rødbede
20 g sukker
½ dl eddike
200 g rosenkålsblade
50 g Løgismose smør
4 stk skalotteløg
100 g friske morkler
1 bundt tallerkensmækker

Sådan gør du

Step 1

Pil og skær skalotteløg i kvarte. Rens ligeledes morkler og skær i skiver på langs.

Step 2

Skræl rødbederne. Pres halvdelen af rødbederne til saft, skær resten i mindre, rustikke stykker og kog i saften med sukker og eddike, til de er møre og rødbedesaften er reduceret ind.

Step 3

Krydr ribey og steg til ønsket stegegrad. Tilsæt 25 g smør, løg og morkler, inden den er stegt helt færdig og steg med de sidste par minutter. Damp kålen i 1 min. i en kasserolle med de sidste 25g smør, imens ribeyen hviler.

Step 4

Skær ribeyen i steaks, anret med løg, morkler og smørret fra panden. Arrangér kål og rødbede ved siden af kødet og masser af tallerkensmækker på toppen.

Tip

Find friske morkler i butikken på Nordre Toldbod, når udbuddet tillader det! Følg med på Facebook eller Instagram og hold dig opdateret.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø På En Gastronomisk Rejse Til Frankrig Kylling Helstegt Tærte Galette Porrer Fransk Bistro Low (2)

Ribeye steak

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Tip

Flere opskrifter

Andre forslag

Galette med porre & helstegt kylling

Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling

Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod

Bønner a la cacio e pepe

Salat af agurk med friskostcreme

Dampet torsk med hvidvinssauce, broccoli og kartoffelchips

Tzatziki

Grøn urtedressing