Rødspættefileter med nye kartofler vendt i løvstikke
Vi får for lidt fisk i hverdagen. Fisk er blevet til fest- og restaurantmad, men stegte rødspættefileter er nu noget af det nemmeste hverdagsmad – også hvis man er mange til bords. Med nye kartofler til kogt med løvstikke er denne ret indbegrebet af sommerstemning.
Ingredienser
- Til fisken
- 4 stk rødspættefileter a 150 g
- Salt og friskkværnet peber
- 100 g Løgismose rugmel
- 100 g Løgismose smør til stegning
- 1 spsk smagsneutral olie til stegning
- Til kartoflerne
- 500 g nye kartofler
- 1 spsk groft salt
- ½ bundt frisk løvstikke
- 2 stk bananskalotteløg
- 1 stk citron revet skal herfra
- 200 g Løgismose smør og citronsaft til sauce (valgfrit)
Sådan gør du
Rødspættefileter
Step 1. Krydr rødspættefileterne med salt og peber, og vend dem i rugmelet. Lad smør og olie bruse af på en middelvarm pande, og steg rødspættefileterne gyldne, lige inden servering.
Kartofler
Step 1. Kog kartoflerne i en stor gryde med vand, salt og stilkene fra løvstikken i 12-14 minutter.
Step 2. Pil og hak skalotteløgene fint.
Step 3. Lad kartoflerne trække i kogevandet, til de er møre, og anret dem i en stor skål med finthakket løvstikkeblade, revet citronskal og skalotteløg.
Step 4. Lav evt. en sauce af 200 g smør, som brunes og tilsættes citronsaft.
Andre forslag
Galette med porre & helstegt kylling
Skal det være fransk, så lad det være fransk. Med inspiration fra det rustikke landkøkken i Breta...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf, har haft vores franske fritlevende kylling med...
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
Salat af agurk med friskostcreme
Nem Vi kommer ikke uden om græsk inspireret yoghurt, når vi skal røre den klassiske mellemøstli... Prøv Kaspers version af green Tzatziki
Grøn urtedressing
