Vin
Type
Alle vine Rødvin Hvidvin Smagekasser Rosévin Champagne Mousserende vin Fine Wine Dessertvin Portvin Hedvin Sherry Naturvin Alkoholfri vin
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Grenache Merlot Tempranillo Cabernet Franc Syrah Nebbiolo Malbec Sangiovese
Andet
Nyheder Løgismose vin Smagekasser Vin på magnum Vin på halve flasker Producenter Gavekort Vinviden
Løgismoses Vinarkiv
Nyheder og friske årgange
Vinarkiv
Smagekasser
Andre drikke
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Læskedrikke & øl Øl og cider Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand
Producenter
Ragnaud-Sabourin Cognac Stauning Whisky Copenhagen Distillery Gölles Edlen Brand & Freines Essig The Original Free Drinks Company
Tag med i barskabet
Delikatesser
Kolonial Fiskekonserves Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Supper & saucer Antipasti Tørret frugt & grønt
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Marmelade & smørepålæg
Produceret af Løgismose Alle Løgismose-produkter Mejeri Kylling & fjerkræ Færdigretter
Lad der gå fisk i den med konserves
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Vintilbehør Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Dutchdeluxes Weck glas Zalto
Giv en Løgismose gavekurv til en du har kær
Opskrifter & Gastronomi
OPSKRIFTER Efter sæson Dagens måltider Køkkentype Efter råvare Kokketips
GASTRONOMIENS VERDEN
Bocuse d'Or Danmark Økologi Bedre dyrevelfærd Mælk med omtanke Samarbejde med Dyrenes Beskyttelse Råvarefokus
Tilbage til hverdagen
Butikker & Events
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Bestil rôtisseriegrillet kylling
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose køkken
Events Se alle kommende events
Løgismose på Nordre Toldbod
Tag til vinsmagning med Løgismose

Løgismose Netto 2024 Kresten Andesauce And Pomme Anne Nytår (16) Copy

17/10/2024

Løgismose i Netto

Stegt andebryst med grønkålssalat og Løgismose andesauce

Gastronomisk udvikler & kok Kasper Styrbæk

Ingredienser

Andebryst

2 stk andebryst
1 håndfuld urter f.eks. timian, rosmarin og salvie
3 fed hvidløg
groft salt

Pommes Anna

1 kg mellem store kartofler
150 g Løgismose smør
½ bdt salvie
2 spsk Løgismose olivenolie
salt

Grønkålssalat

100 grønkål
100 g julesalat – også kaldet endive
50 g valnødder
1 appelsin
4 figner
1 æbler
En gavmild portion Løgismose balsamico glace
salt

Sådan gør du

Andebryst

Step 1. Forvarm ovnen til 200 °C varmluft.

Step 2. Rids fine tern i fedtet. Pas på ikke at skære ned i kødet.

Step 3. Læg fedtsiden nedad på en kold pande, og tænd varmen på middel varme.

Step 4. Steg til fedtet bliver lysebrunt, og vend. Steg til kødsiden bliver lysebrun.

Step 5. Krydr godt med salt, og læg i et ildfast fad med krydderurter og knust hvidløg. Hæld andefedtet fra panden henover.

Step 6. Sæt i ovnen i 8-12 minutter (afhængigt af størrelsen), og lad derefter trække 5-10 minutter. Kernetemperaturen skal være 60-63 °C.

Step 7. Skær andebrysterne ud i ønsket størrelse umiddelbart før servering

Pommes Anna

Step 1. Skræl kartofler, og skær i helt tynde skiver. Gerne på mandolinjern.

Step 2. Smelt smørret, og smør et ildfast fad med en pensel.

Step 3. Fordel et lag kartoffelskiver, pensl med smør, drys lidt salt og læg lidt salvieblade rundt omkring. Gentag dette, til du har brugt kartoflerne. Pas på med at salte for meget, da hvert lag bliver krydret.

Step 4. Kartoflerne skal bages under pres. Dette gøres f.eks. ved at lægge et stykke bagepapir henover og stille et andet ildfast fad ovenpå.

Step 5. Stil kartoflerne i en forvarmet ovn på 180 °C og bag ca. 1 times tid, til kartoflerne er møre.

Step 6. Køl kartoflerne af i køleskabet indtil de skal anvendes.

Step 7. Skær kartoflerne i ønsket størrelse, og steg på en pande i olie og smør.

Grønkålssalat

Step 1. Sæt en gryde med godt saltet vand til at koge.

Step 2. Rist valnødder på en tør pande, og sæt til afkøling.

Step 3. Pluk stokken af grønkål. Blanchér grønkål i det kogende vand, køl efterfølgende straks af i koldt vand og tør bladene godt af.

Step 4. Skær grove stykker af endive, del fignerne i både og skær fileter af appelsin.

Step 5. Skær kernerne fra æblerne, og skær i tern eller små både.

Step 6. Vend det hele i en stor skål, og anret luftigt på et fad. Top med Løgismose balsamico glace eller anden tyktflydende balsamico.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

And,
Løgismose andesauce,
canette

Andre forslag

Find flere opskrifter

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø På En Gastronomisk Rejse Til Frankrig Kylling Helstegt Tærte Galette Porrer Fransk Bistro Low (2)

Stegt andebryst med grønkålssalat og Løgismose andesauce

Ingredienser

Sådan gør du

Andebryst

Pommes Anna

Grønkålssalat

Flere opskrifter

Andre forslag

Galette med porre & helstegt kylling

Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling

Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod

Bønner a la cacio e pepe

Salat af agurk med friskostcreme

Dampet torsk med hvidvinssauce, broccoli og kartoffelchips

Tzatziki

Grøn urtedressing