3/4/2019 | Løgismose i Netto
Stegt kyllingebryst
Med grønne asparges og rygeost blanquette sauce
Ingredienser
- Kylling
- 4 stk Løgismose kyllingebryster
- 1 spsk smagsneutral olie
- 1 fed hvidløg
- 2 kviste timian
- 2 spsk Løgismose smør
- Salt og peber
- Asparges
- 16 stk rensede grønne asparges
- Skal af ½ citron
- 1 lille skalotteløg
- 1 spsk Løgismose smør
- Salt og peber
- Rygeost blanquette sauce
- 1 dl god hønsefond
- 2 stk æggeblommer
- 1 helt æg
- 2 spsk creme fraiche 38%
- Løgismose rygeost 10%
- 200 g Løgismose smør
- Salt og peber
Sådan gør du
Kyllingebryst
Step 1. Forvarm ovnen til 200 ⁰C.
Step 2. Krydr kyllingebrysterne med salt og peber og brun på skindsiden i olie på en pande til skindet er sprødt.
Step 3. Vend kyllingen og tilsæt smør, timian og hvidløg.
Step 4. Eftersteg kyllingebrysterne i ovnen i ca. 10-12 minuter, når de er brunet godt af.
Step 5. Lad kødet hvile ca. 5-10 minutter efter stegning og inden servering.
Grønne asparges
Step 1. Steg de grønne asparges gyldne på en pande med smør.
Step 2. Krydr med salt, peber, finthakket skalotter og revet citronskal og steg aspargesene yderligere 1 minut.
Rygeost blanquette sauce
Step 1. Smet smør og hønsefond sammen i en gryde. Hæld de øvrige ingredienser i en blender og blend det let igennem.
Step 2. Tilsæt smør-fond blandingen i en tynd stråle, mens der blendes.
Step 3. Blend saucen yderligere 1 minut, når alt væsken er tilsat.
Step 4. Smag til med salt og peber lige inden servering og varm den forsigt op i en gryde under konstant piskning til den er lun og cremet. Pas på saucen ikke skiller.
Tip
Retten kan med fordel pyntes med urter og serveres med små kartofler eller en god salat.
Andre forslag
Bagt rødspættefilet med ramsløgscrust og små nye kartofler
Rødspætten er i sæson hele året, men siges at smage særligt godt i sommerhalvåret. Dækket m...
Dampet havørred, citronmayo og grillet citron
Duften af grill og smagen af friskfanget havørred er essensen af dansk forår – og så er det tilme...
Sprødstegt kyllingesteak med grønne asparges
Brændenælder er ikke bare ukrudt, når de vokser vildt forår og sommer i skove og haver. Urten kan...
Ceviche af kulmule med lime og tomatsymfoni
Ceviche stammer fra Peru og er rå fisk og skaldyr marineret i citrus, der mørner fisken. Her komb...
Kærnemælks marinerede chicken wings med forårsgrønt og rygeostdressing
Skal måltidet smage af frihed?
Hvide asparges med pocheret æg, røget makrel og sauce viergé
Nuvel er asparges med friskpillede rejer og sauce ...
Forårspizza med rygeostcreme, asparges og pancetta
Fyld foråret med fynsk ostehåndværk
Rødvinsbraiserede oksekæber med solbærglaserede rødbeder
Glædes du ved vinterens grove grøntsager og retter, der har taget tid at tilberede, og som har få...