31/10/2021 | Magasin 9 2021
Anderillette med syltede drueagurker, sennep og grillet brød
Julefrokostbordet er, når det er bedst, et herligt sammensurium af sødt, salt, surt, fedt, røget, marineret, stegt, kogt og råt, og hvis det hele ikke blev serveret i én pærevælling, ville en sommelier givet kunne præstere en spændende vinmenu, som med en 6-8 indslag matchede de forskellige smage. Men det handler også om tryghed og traditioner, så når det trækker op til julefrokost, giver vi vores sommelier en fridag, skyder genvej og klarer os med øl og snaps til resten!
Ingredienser
- 2 stk Løgismose confiterede andelår
- 1 dl Løgismose andefedt
- 2 skalotteløg
- 3 fed hvidløg
- 4 stilke timian
- Salt og peber
- Løgismose drueagurker
- Sennep
- Landbrød
Sådan gør du
Step 1.
Smelt andefedt i en gryde og tilsæt groftskåret skalotteløg, skiver af hvidløg og finthakket timian. Lad det hele sautere i fedtet, til løgene er helt møre.
Step 2.
Pluk andelårene og varm det godt igennem i gryden.
Step 3.
Smag til med rigeligt salt og peber, kom rilletten i en skål og lad den køle helt af før servering.
Step 4.
Servér med syltede sager og grillet brød.
Step 5.
Dækkes rilletten med det resterende andefedt kan den holde sig 2-3 i køleskabet.
Andre forslag
Efterårssalat af ristet grønkål med græskar, gedeost og brombær
På denne tid af året, hvor naturen folder sig ud i smukke farver, inviterer vi dig til at smage p...
Sommerlig tatar med trompetsvampe, kirsebær og hasselnødder
Klassisk og så alligevel ikke. I stedet for at rør...