30/6/2020
|
Løgismose i Netto
Confiteret andelår på grillen - med salat grillet sommergrønt
Løgismose confiteret andelår er saftige andelår fra franske frilands-Berberi-ænder. Her sammen med grønt, som tilberedt på grillen tilføres dybde og umami. Du kan bruge dine favoritgrøntsager, men et godt råd lyder, at dem i sæson er de bedste.
Ingredienser
- 2 Løgismose confiterede andelår
- 10 gulerødder , nye og små
- 6 forårsløg
- 10 asparges
- 1 hjertesalat , delt på langs
- 2 spsk mandler , ristede og finthakket
- 3 spsk persille , finthakket
- Hvidløg, citron, salt og peber
Sådan gør du
Step 1.
Vend 2/3 af den hakkede persille med hakkede mandler med olivenolie og smag til med salt, peber, lidt revet hvidløg og citron til du har en dejlig chunky dressing med skarphed.
Step 2.
Grill andelårene sprøde over indirekte ild til skindet er sprødt og kødet er blødt og mørt.
Step 3.
Vend de rensede grøntsager i et par dråber olivenolie og grill dem til de har fået farve. Krydr med salt og peber.
Step 4.
Anret grøntsagerne på tallerkener, dryp med dressing og afslut med hakket persille.
Step 5.
Servér de sprøde andelår til salaten og spis med det samme.
Andre forslag
Thailandsk kokossuppe – Tom Kha Gai
Med klassiske asiatiske ingredienser som limeblade...
Oeuf en meurette – Rodfrugter med pocheret æg
Klassisk burgundisk ret, også kendt som æg i rødvinssauce. Her får du vores kok Kaspers nyf...
Ossobuco med mos og gremolata
Ossobuco er en gammel egnsret fra Lombardiet, som dog ikke er gået af mode, nå...
Andebiksemad
I denne opskrift på biksemad med and forvandles resterne fra juleaften til glæde for både s...
Mulle med ratatouille og basilikum
Rødmullen hører normalt til omkring Middelhavet, m...
Confiteret kyllingelår med romesco sauce og grillet porre
Bagte peberfrugter, mandler, hvidløg og olivenolie, nem at tilberede og rig på anvendelsesm...
