Coq au riesling med svampe
Skal Alsace-stemningen for alvor gennemføres er det i selskab med de charmerende hvide vine næsten obligatorisk at sætte coq au Riesling på bordet.
Det lyse og lette take på den klassiske coq au vin, som traditionen tro tilberedes med rødvin, er et friskt og behageligt fedmefuldt indslag i sommerkøkkenet.
Nyder du den fritlevende kylling i cremet alsacisk flødesauce med et duggende køligt glas, er det lige før tilværelsen bliver for god... men også kun lige før.
Ingredienser
- 1 pakke Løgismose håndskårne kyllingelår
- 80 g tør bacon eller panchetta (allerhelst økologisk)
- 300 g svampe - gerne lidt blandede
- ¼ stk knoldselleri
- 2 stk rødløg
- 2 fed hvidløg
- Frisk timian
- Et par laurbærblade
- ¼ l Riesling
- 2½ dl Løgismose piskefløde 38%
- Salt og friskkværnet peber
- 1 bundt bredbladet persille
Sådan gør du
Step 1
Varm en stegegryde op, og brun kyllinglårene rigtig godt af ved mellem-varme (ca. 10 min på skindsiden og 5 min. på den anden side). Svampe og selleri renses, skæres i passende stykker og tilsættes i gryden sammen med tern af bacon, og det hele brunes godt af.
Step 2
Løg pilles, vaskes og skæres i både og kommes i gryden. Timian vaskes og tilsættes sammen med hvidvinen.
Step 3
Lad alkoholen koge af vinen og tilsæt nu fløden. Sæt låg på, skrue ned, og lad det simre i 35-45 min. ved svag varme.
Step 4
Smag til med salt og peber og evt. lidt citronsaft. Drys hakket persille ud over retten lige før serve- ring. Spis retten med kartoffelmos eller pasta.
Andre forslag
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Ceviche med asparges
Ceviche stammer fra Stillehavskysten i Peru, hvor frisk fisk vendes i citrus. Traditionen er enke...
Hotdog med røg og tomat
Der er altid plads til en pølse, men nogle gange er det den, der fortjener al opmærksomheden. Isæ...
Grillet blæksprutte med tomatsalat og aioli
Bare duften får os til frydes. Blæksp...
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...