1/1/1970 |
Côte de porc
Med grillet blomkål og estragonsmør
Ingredienser
- Koteletter
- 4 stk store svinekoteletter med ben, gerne skåret fra kammens bagerste del
- ½ dl olivenolie
- 50 g smeltet Løgismose smør
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk brun farin
- 1 tsk tørret chili
- Skal af en ½ citron
- Salt
- Friskkværnet peber
- Blomkål
- 1 stk stort blomkålshoved
- 4 spsk smeltet Løgismose smør
- Salt
- Friskkværnet peber
- Estragonsmør
- 200 g blødt Løgismose smør
- 1 spsk creme fraiche 38%
- 1 bundt finthakket estragon
- 1 håndfuld finthakket kørvel
- 2 tsk bearnaiseessens
- ½ tsk cayennepeber
- Salt
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
Koteletter
Step 1. Grill koteletterne, til de har en kernetemperatur på 60 grader. Vend dem jævnligt og pensl dem, hver gang de vendes, med en marinade af olivenolie, smeltet smør, knust hvidløg, brun farin, chili og fintrevet citronskal. Lad koteletterne trække ca. 5 minutter inden servering. Krydr med salt og peber.
Blomkål
Step 1. Del blomkålshovedet i 8 stykker. Pensl stykkerne med smeltet smør og krydr med salt og peber. Tilbered dem på grillen, til de er gyldne.
Estragonsmør
Step 1. Pisk det bløde smør og cremefraichen sammen. Tilsæt krydderurterne og smag til med bearnaiseessens og cayennepeber. Krydr med salt og peber. Lad smørret sætte sig på køl inden servering.
Step 2. Denne ret egner sig fint som fadservering, eller læg det hele på et rustikt bræt, som sættes midt på bordet. Server gerne retten med et godt stykke brød.
Andre forslag
Havbars med lun kartoffelsalat
Det er nu, du skal tage turen til havnene langs den danske kyst og spørge fiskehandleren, o...
Grillet fisk med nye kartofler, spidskål & estragonsauce
Sommeren er over os og lige så er sæsonen for de små, nyopgravede guldklumper! Vi serverer ...
Kalvefilet med røget hollandaise, ærter & nye gulerødder
Nyhøstede, friskbælgede ærte...
Tomat carpaccio
Klassisk italiensk Carpaccio består oprindeligt af...
Smagen af Touren – Croque Monseiur
Croque Monseiur – eller verdens bedste toast om man vil? Hemmeligheden bag parisertoasten e...
Bagt rødspættefilet med ramsløgscrust og små nye kartofler
Rødspætten er i sæson hele året, men siges at smage særligt godt i sommerhalvåret. Dækket m...
Dampet havørred, citronmayo og grillet citron
Duften af grill og smagen af friskfanget havørred er essensen af dansk forår – og så er det tilme...
Kærnemælks marinerede chicken wings med forårsgrønt og rygeostdressing
Skal måltidet smage af frihed?