1/6/2023
Grillede majskolber med peberfrugtmarinade
Når sæsonen endelig er til at grille, ynder vi at grille ikke bare de gode stykker kød men også grønne sager – og majs er en evigt tilbagevendende klassiker.
I denne opskrift smøres majsen ind i en umamispækket marinade af pestoarancione, salsicciapølse og smør, pakkes ind i sine blade og bindes op. Tilberedningsmetoden er med til at holde på saftigheden, imens smagen fra marinaden beholdes i majsene.
Saml familien og servér majsene på et stort fad i selskab med andre grillretter, som spidskål, fisk og grillet ferskensalat.
Ingredienser
- 4 hele majskolber med skræl
- ½ bøtte Løgismose pesto arancione
- 75 Salsiccia
- 1 rød chili
- 5 bundt purløg
- 150 g Løgismose græsk inspireret yoghurt 10%
- 150 g Løgismose smør tempereret
- Salt og peber
- Kødsnor
Sådan gør du
Step 1
Læg majskolberne med skræl på i koldt vand i 10 minutter.
Step 2
Pres forsigtigt kødet ud af tarmen på salsiccia-pølsen. Hak halvdelen af chilien fint og skær resten i tynde skiver. Rør Pesto arrancione sammen med kødet, smør, salt og chili efter behag. Blend det gerne til en homogen og smørbar marinade med en stavblender.
Step 3
Åben forsigtigt majskolberne ved at trække skrællen tilbage, men lad den sidde på. Smør de blotlagte majskolber med marinaden. Sørg for at gnide marinaden godt ind i majsene. Træk derefter skrællen tilbage over majsen, og bind fast med kødsnor, så det holder sammen på marinaden.
Step 4
Varm en grill godt op til middelvarme. Grill majsene i 10-14 minutter ved indirekte varme, så smørret ikke brænder af. Vend dem jævnligt undervejs. Skrællen må godt blive lidt sort, da den alligevel ikke skal spises, men det hele skal ikke brænde af. 5. Placér majskolberne på et fad og lad dem hvile i 5-10 minutter inden, de spises.
Step 5
Hak purløg fint og rør det sammen med den græskinspirerede yoghurt, salt og peber.
Step 6
Åbn majskolberne forsigtigt, og fjern skrællen. Drys med groft salt og skåret chili. Hæld den salte yoghurt over majsene eller nyd den som tilbehør på siden.
Andre forslag
Grillet kylling, hvide asparges, endive og pistacie
Tykke og smørfede hvide asparges, en l...
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Ceviche med asparges
Ceviche stammer fra Stillehavskysten i Peru, hvor frisk fisk vendes i citrus. Traditionen er enke...
Hotdog med røg og tomat
Der er altid plads til en pølse, men nogle gange er det den, der fortjener al opmærksomheden. Isæ...
Grillet blæksprutte med tomatsalat og aioli
Bare duften får os til frydes. Blæksp...
Butter chicken med kylling og grøntsager
I Løgismose Køkken på Fyn har vores kokke udviklet, tilberedt og tilsmagt Løgismose butter chicke...
