31/5/2023 |
Grillede majskolber med peberfrugtmarinade
Når sæsonen endelig er til at grille, ynder vi at grille ikke bare de gode stykker kød men også grønne sager – og majs er en evigt tilbagevendende klassiker.
I denne opskrift smøres majsen ind i en umamispækket marinade af pestoarancione, salsicciapølse og smør, pakkes ind i sine blade og bindes op. Tilberedningsmetoden er med til at holde på saftigheden, imens smagen fra marinaden beholdes i majsene.
Saml familien og servér majsene på et stort fad i selskab med andre grillretter, som spidskål, fisk og grillet ferskensalat.
Ingredienser
- 4 hele majskolber med skræl
- ½ bøtte Løgismose pesto arancione
- 75 Salsiccia
- 1 rød chili
- 5 bundt purløg
- 150 g Løgismose græsk inspireret yoghurt
- 150 g Løgismose smør tempereret
- Salt og peber
- Kødsnor
Sådan gør du
Step 1.
Læg majskolberne med skræl på i koldt vand i 10 minutter.
Step 2.
Pres forsigtigt kødet ud af tarmen på salsiccia-pølsen. Hak halvdelen af chilien fint og skær resten i tynde skiver. Rør Pesto arrancione sammen med kødet, smør, salt og chili efter behag. Blend det gerne til en homogen og smørbar marinade med en stavblender.
Step 3.
Åben forsigtigt majskolberne ved at trække skrællen tilbage, men lad den sidde på. Smør de blotlagte majskolber med marinaden. Sørg for at gnide marinaden godt ind i majsene. Træk derefter skrællen tilbage over majsen, og bind fast med kødsnor, så det holder sammen på marinaden.
Step 4.
Varm en grill godt op til middelvarme. Grill majsene i 10-14 minutter ved indirekte varme, så smørret ikke brænder af. Vend dem jævnligt undervejs. Skrællen må godt blive lidt sort, da den alligevel ikke skal spises, men det hele skal ikke brænde af. 5. Placér majskolberne på et fad og lad dem hvile i 5-10 minutter inden, de spises.
Step 5.
Hak purløg fint og rør det sammen med den græskinspirerede yoghurt, salt og peber.
Step 6.
Åbn majskolberne forsigtigt, og fjern skrællen. Drys med groft salt og skåret chili. Hæld den salte yoghurt over majsene eller nyd den som tilbehør på siden.
Andre forslag
Trøffelburger
At sætte tænderne i en saftig burger er en fornøjelse for smagsløgene, som vi alle kender – især ...
Asian-sensation burger
Invitér de asiatiske smage med til bords, og lad mødet mellem det østlige og vestlige køkken blom...
Tatar med trøffelmayo
Tatar af okseinderlår holdt enkel med kørvel, skalotteløg, store kapersbær og Løgismose trøffelma...
Spidskål med hyldeblomstsauce, nye ærter & urter
Spidskål er en alsidig sommerkål – lys og let med ...
Bocuse kokkens gourmethotdog
Sådan skal du servere en sommerhotdog i følge Bocus...
Havbars med lun kartoffelsalat
Det er nu, du skal tage turen til havnene langs den danske kyst og spørge fiskehandleren, o...
Grillet fisk med nye kartofler, spidskål & estragonsauce
Sommeren er over os og lige så er sæsonen for de små, nyopgravede guldklumper! Vi serverer ...
Kalvefilet med røget hollandaise, ærter & nye gulerødder
Nyhøstede, friskbælgede ærte...