Grillet aspargessalat med oliven og rygeostcreme

Denne opskrift er den perfekte forårs- og sommerforret til gæster eller det grønne indslag til grillmiddagen.

Rygeosten er det nuancerede, ærkedanske alternativ til creme fraiche og et oplagt match til let sødlige og bitre asparges – grønne som hvide.

4 personer

Ingredienser

1 bundt grønne asparges
4 hvide asparges
100 g Løgismose sødmælksrygeost
1 dl Løgismose sødmælk
1 spsk Løgismose ekstra jomfruolivenolie
1 spsk Dijonsennep
1 spsk kapers
½ glas oliven
3 stilke bredbladet persille
3 stilke dild
Salt og peber

Sådan gør du

Step 1

Rør rygeost sammen med olivenolie, sennep og sødmælk. Juster eventuelt mængden af sødmælk, hvis du ønsker en tyndere eller tykkere dressing. Krydr med salt og peber.

Step 2

Vask de grønne asparges og skræl de hvide asparges. Nip bunden af dem alle.

Step 3

Grill de grønne asparges på en brandvarm grill eller grillpande i ca. 3-4 minutter på den ene side, så de får godt med farve, og ca. 1 minut på den anden, så de ikke bliver alt for slatne. Krydr godt med salt og peber.

Step 4

Skær de hvide asparges i tynde skiver enten med et mandolinjern, en grøntsagsskræller eller bare en skarp kniv.

Step 5

Pluk urterne, og skær stenene fra de tørrede oliven.

Step 6

Anret de grillede grønne asparges på et fad og dernæst de hvide asparges. Hæld godt med rygeostdressing over hele herligheden og top med kapers og oliven. Stænk eventuelt lidt god olivenolie over, og afslut med de plukkede urter.

Tip

Løgismose fynsk rygeost er lavet på sødmælk fra fritgående køer og fremstillet på Løgismose Mejeri, hvor friskosten ryges over havrehalm – resultatet en mild, dyb og frisk rygeost.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2025 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø Græsk Inspireret Yoghurt 2% Tzatziki Salat 10

Grillet aspargessalat med oliven og rygeostcreme

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

Tip

Flere opskrifter

Andre forslag

Tzatziki

Grøn urtedressing

Focaccia med hummus og rosmarin

Bocuse d'Or kokkens nytårsøsters

Grønkålssalat med figner, appelsiner og valnødder

Østers au naturel

Østers med “Gin & Tonic” granité

Gratineret østers med estragoncreme og tomatconcassé