1/4/2025
|
Magasin 1 2025
Grillet aspargessalat med oliven og rygeostcreme
Denne opskrift er den perfekte forårs- og sommerforret til gæster eller det grønne indslag til grillmiddagen.
Rygeosten er det nuancerede, ærkedanske alternativ til creme fraiche og et oplagt match til let sødlige og bitre asparges – grønne som hvide.
Ingredienser
- 1 bundt grønne asparges
- 4 hvide asparges
- 100 g Løgismose sødmælksrygeost
- 1 dl Løgismose sødmælk
- 1 spsk Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- 1 spsk Dijonsennep
- 1 spsk kapers
- ½ glas oliven
- 3 stilke bredbladet persille
- 3 stilke dild
- Salt og peber
Sådan gør du
Step 1
Rør rygeost sammen med olivenolie, sennep og sødmælk. Juster eventuelt mængden af sødmælk, hvis du ønsker en tyndere eller tykkere dressing. Krydr med salt og peber.
Step 2
Vask de grønne asparges og skræl de hvide asparges. Nip bunden af dem alle.
Step 3
Grill de grønne asparges på en brandvarm grill eller grillpande i ca. 3-4 minutter på den ene side, så de får godt med farve, og ca. 1 minut på den anden, så de ikke bliver alt for slatne. Krydr godt med salt og peber.
Step 4
Skær de hvide asparges i tynde skiver enten med et mandolinjern, en grøntsagsskræller eller bare en skarp kniv.
Step 5
Pluk urterne, og skær stenene fra de tørrede oliven.
Step 6
Anret de grillede grønne asparges på et fad og dernæst de hvide asparges. Hæld godt med rygeostdressing over hele herligheden og top med kapers og oliven. Stænk eventuelt lidt god olivenolie over, og afslut med de plukkede urter.
Tip
Løgismose fynsk rygeost er lavet på sødmælk fra fritgående køer og fremstillet på Løgismose Mejeri, hvor friskosten ryges over havrehalm – resultatet en mild, dyb og frisk rygeost.
Andre forslag
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Ceviche med asparges
Ceviche stammer fra Stillehavskysten i Peru, hvor frisk fisk vendes i citrus. Traditionen er enke...
Hotdog med røg og tomat
Der er altid plads til en pølse, men nogle gange er det den, der fortjener al opmærksomheden. Isæ...
Grillet blæksprutte med tomatsalat og aioli
Bare duften får os til frydes. Blæksp...
Butter chicken med kylling og grøntsager
I Løgismose Køkken på Fyn har vores kokke udviklet, tilberedt og tilsmagt Løgismose butter chicke...
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...