Hvide asparges

Grillet aspargessalat med oliven og rygeostcreme

Løgismose Marts2023 Rygeost Grillet Aspagers Vin Riesling Gies Düppel Bred (5)

Denne opskrift er den perfekte forårs- og sommerforret til gæster eller det grønne indslag til grillmiddagen. Rygeosten er det nuancerede, ærkedanske alternativ til creme fraiche og et oplagt match til let sødlige og bitre asparges – grønne som hvide.

Kyllingelår som rôtis med glaserede grøntsager

Løgismose Marts2023 Kylling Mini Rôtis Bred

Rôtis er små kyllingestege af udbenet, oprullet og håndbundet kyllingelår. En tilberedningsform, som giver sprødt skind og saftigt kyllingekød. En klassisk fransk servering med et Løgismosisk tvist, som vi garanterer vil begejstre selv de mest selektive smagsløg.

Kartoffelsalat med hvide asparges

Løgismose-Magasin-3-2022-Martin-Kaufmann-Miljø-Grøntsager-Kartoffelsalat-af-nye-kartofler-Lis-Neris-Gris-3.jpg

En lille æstetisk servering af en kartoffelsalat. Har du ikke tid til at anrette så fint, kan du røre alle ingredienserne sammen og servere i en stor skål toppet med lidt ekstra af de grønne urter.

Grillet pighvar

Løgismose-Magasin-3-2022-Martin-Kaufmann-Miljø-havn-fisk-pigvar-på-grill-med-dild-og-citron-med-asparges-og-forårsløg-1.jpg

Med nye kartofler, grillede asparges og løg og brunet smør.

Stegte hvide asparges med rygeostsauce

Løgismose magasin 4 - 2021 Martin Kaufmann - Hvide asparges med brunet smør og rygeost med Gies-Düppel Illusion 4- Low.jpg

Hvide asparges på ''løgismosesk'' - en udsøgt forret med de fede, hvide asparges, som stadig holder på deres sprøde konsistens efter de har mødt den varme pande og en skefuld smør. En af vores helt store gastronomiske kærlighedsaffærer, rygeosten, er her midtpunkt i en cremet smørsauce – en sauce du nok ikke glemmer foreløbigt, når du har smagt den.

Grydestegt Løgismose kylling

grydestegt kylling.jpg

Grydestegt kylling med asparges, nye løg og flødesauce.

Hvide asparges med sortfodsskinke

Klub Løgismose Hvide asparges med sortfodsskinke LOWRES 2.jpg (1)

Nu er de her! De tykke, sprøde og smørfede stængler. Vi kunne næsten ikke tro vores egne øjne, da de første hvide asparges ankom til butikken, og vi blev mindet om, at det er forår. I kombination med æggevinaigretten og sortfodskinken lader vi os yderligere begejstre. Ægge-vinaigretten er fortræffelig til asparges, hvide som grønne, men også til hvid fisk eller på bagte rodfrugter samt og frisk og sprød blomkål.

Asparges, fjordrejer og mousseline

Horst Sauer og hvide asparges med rejer 3 - Kresten - kl4-2019-low.jpg (1)

Denne skønne opskrift er den perfekte forårs- og sommerforret til dine gæster. Sauce mousseline er en af de ægte franske saucer og minder en del om hollandaisesauce. I Mousselinen tilsættes dog flødeskum til sidst for at give saucen en let og luftig konsistens

Asparges med brunet smør

Løgismose magasin 4 - 2021 Martin Kaufmann - Friske hvide asparges 3- Low.jpg

Denne forret med hvide asparges er ultrasimpel og nem at lave, men smagen er uovertruffen. Brug så vidt muligt nystukne og pivfriske asparges.

Hvide asparges med parmesan og smørsauce

asparges_brunet_smoer.jpg (1)

Hvide asparges med fjordrejer og sauce mousseline

Hvide asparges mousseline.jpg

Fyldte rødspætter med ragout af rejer og hvide asparges

Fyldt rødspættefilet.jpg

Rødspætten er tilgængelig hele året, men smager særlig godt i sommermånederne, og betragtes derfor af mange som en rigtig sommerfisk. I denne klassiske ret kombineres rødspættens sødmefulde smag med rejer. Du kan sagtens erstatte disse med f.eks. jomfruhummer eller hummer, hvis det skal være lidt mere ekstravagant.