1/6/2023
Hvidvinsdampede blåmuslinger
Ferieminder om de franske bistroer, hvor bordene fyldes med store fade spækket med fisk og skaldyr, og hvor glassene fyldes med iskold hvidvin – det er minder, vi så gerne vil give liv. Og liv de gives med denne opskrift på Moules marinières.
Vores kok tilbereder retten med bronzefennikel, som er en urt med karakteristika fra dild, der desuden tilfører en rustik aroma a la fennikel.
Fuldend bistrooplevelsen med et glas kølig hvidvin.
Ingredienser
- 1000 g blåmuslinger vasket og renset
- 100 g Løgismose smør
- 1 salatløg
- 1 fed hvidløg
- 1 stk glaskål
- ¼ bundt bredbladet persille
- 1 bundt bronzefennikel
- 2 glas Løgismose hvidvin no 01
- ½ glas oliven
Sådan gør du
Step 1
Vask muslingerne grundigt i koldt vand. Kasser de dårlige. Du kan se, om muslingerne er dårlige, hvis de er åbne, og ikke lukker sig ved et lille bank på bordet. Fjern også ”skægget” på siden, og skrab eventuelle urenheder på skallen med en urtekniv.
Step 2
Pil og hak salatløg og hvidløg fint. Skræl og skær glaskål i små tern.
Step 3
Sautér løg, glaskål og hvidløg i halvdelen af smørret i en stor gryde i cirka 1 minut. Tilsæt de rensede blåmuslinger og sautér ved høj varme i 15 sekunder.
Step 4
Tilsæt hvidvin og damp under låg i cirka 2 minutter, til alle muslinger har åbnet sig. Tag nu muslingerne op af gryden med en hulske og anret på dybe tallerkener eller en stor dyb skål. Kassér de muslinger, der ikke har åbnet sig.
Step 5
Kog væsken, der er tilbage i gryden, ind til det halve med det resterende smør. Hak persilleblade og pluk bronzefennikel. Fjern stenen fra oliven og hak også dem groft. Kom urter og oliven ned til væsken, smag til med salt og hæld derefter saucen over muslingerne. Nyd muslingerne med godt brød til og et køligt glas hvidvin.
Andre forslag
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
Salat af agurk med friskostcreme
Nem Prøv Kaspers version af green Vi kommer ikke uden om græsk inspireret yoghurt, når vi skal røre den klassiske mellemøstli... Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a... En vintersalat med sprød grønkål, friske og søde figner, saftige appelsiner, sprøde æbler og val... Har du prøvet at tilberede grøntsager, som rødbeder...Grøn urtedressing
Tzatziki
Focaccia med hummus og rosmarin
Grønkålssalat med figner, appelsiner og valnødder
Andebryst med glaserede rødbeder, bitre salater & solbærvinaigrette
