Løgismose koldhævede surdejsboller
Glem alt om at passe surdej, slæbe flere typer mel hjem, veje af og have mel i hele køkkenet. Løgismose økologiske brødblanding, lavet på bornholmsk mel og sammensat af melsorterne manitoba- og ølandshvedemel samt surdej og salt, er genvejen til nybagte surdejsboller – også på travle dage!
Ingredienser
- Løgismose koldhævede surdejsboller
- Løgismose økologiske koldhævede surdejsboller
- 600 g vand
- 15 g gær
Sådan gør du
Step 1
Opløs 15 g gær i koldt vand
Tilsæt melblandingen, og kør derefter på mellemniveau i 10-12 minutter til dejen er blank og smidig
Lad dejen hvile overdækket i en times tid på køleskabsbordet
Kom dejen i køleskabet og lad den koldhæve overdækket i 12-36 timer
Tænd ovnen på 240 °C, og lad bagepladen være i ovnen (brug en bagesten hvis du har det)
Hæld dejen ud på et melstrøet bord, og lad den hvile i op til en time
Del dejen i 15 stk. alt efter den ønskede størrelse på bollerne, og læg dem forsigtigt op på den varme bageplade eller -sten med bagepapir på
Bag bollerne 14-16 minutter
Step 2
Opløs 20 g gær i koldt vand
Tilsæt melblandingen , og rør i massen med en ske, til dejen samler sig
Dæk skålen til med et viskestykke, og stil den til side på køkkenbordet i ca. 30 minutter. Gentag herefter proceduren 3-4 gange, til dejen er homogen og blank
Kom dejen i køleskabet og lad den koldhæve overdækket i 12-36 time
Hæld dejen ud på et melstrøet bord, og lad den hvile i op til en time
Tænd ovnen på 240 °C, og lad bagepladen være i ovnen (brug en bagesten hvis du har det)
Del dejen i 15 stk. alt efter den ønskede størrelse på bollerne, og læg dem forsigtigt op på den varme bageplade eller -sten med bagepapir på
Bag bollerne 14-16 minutter
Tip
Tip: Bag surdejsblandingen som flutes eller brød
Andre forslag
Tomatsalat med grillede nektariner og sardiner
En smuk sommersalat, der altid hitter – til både aperitiffen og grillmaden.
Klassisk rejemad med grillet citron-mayo
En delikat lille forret eller god frokost.
Rejemadden er både visuelt stimulerende med sin...
Sommerens grillmarinader
Maden til sommerens fejringer og runde fødselsdage med mange mennesker i alle aldersgrupper behøv...
Avocadocarpaccio
Vegetarisk carpaccio og skønt tilbehør til grillet k...
Bruschetta
Italiensk appetizer eller frisk og mættende tilbehø...
Salade chèvre chaud
Gratineret gedeost og honning på ristet brød på en bund af sprøde salater vendt med fransk vinaig...
Salat med mormordressing på rygeost
Less is more – sådan lyder en kliché med godt hold...
Grillet aspargessalat med oliven og rygeostcreme
Denne opskrift er den perfekte forårs- og sommerfo...