1/1/1970 |
Millionbøf med kartoffelkompot
Ingredienser
- Millionbøf
- ½ dl vindruekerneolie
- 400 g hakket oksekød
- 2 stk store løg
- 2 fed hvidløg
- 1 kvist rosmarin
- 2 stk laurbærblade
- ½ l kalvefond alternativt kan du bruge vand og bouillonterning
- Lidt maizena
- ½ dl engelsk sauce
- 1 tsk dijonsennep
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. kulør , hvis du ikke har noget kalvefond i, kan den godt blive lidt bleg
- Kartoffelkompot
- 1 helt hvidløg
- 1 kg skrællede kartofler
- 2 dl Løgismose sødmælk
- 100 g Løgismose smør
- 1 stk porre uden top
Sådan gør du
Millionbøf
Step 1. Kødet steges i en brandvarm gryde, til det er ristet helt gylden. Løg og hvidløg hakkes fint og kommes i gryden, skru ned, lad løgene stege uden at tage farve. Tilsæt rosmarin, laurbærblade og kalvefonden. Lad saucen koge et par timer. Jævn den med maizenaen og smag til med engelsk sauce, salt og peber. Juster evt. millionbøffen med lidt sauce kulør.
Kartoffelkompot
Step 1. Hvidløg bages i en times tid ved 150 grader. Kartoflerne skrælles, skæres i tern og koges i usaltet vand til de er helt møre. Vandet hældes fra og gryden kommes tilbage på komfuret hvor resten dampes væk.
Step 2. Mens kartoflerne koges, varmes mælk og smør op i en gryde med fin snittet porreringe. Mos kartoflerne og rør mælkeblandingen i lidt af gangen. lad hvidløget køle lidt af, og pil dem, mos dem til pure i en morter eller brug bladet på en kniv. Kom hvidløget i kartoffel kompotten og smag til med salt og sort peber og lidt citron saft, nu må du ikke røre i mosen mere, da den så vil blive "lang".
Andre forslag
BBQ-marineret andebryst med løgtærte og råstegte jordskokker
Selvom der er fisk på paletten i Bocuse-køkkenet, foreskriver sæsonen, at tiden er inde til at ny...
Vinterservering – buk med variation af selleri, bagte blommer og trøffelsauce
En smuk symbiose af mørke farver – buk, trøffel, bl...
Oksemørbrad med luksuskartoffel, kantareller, sortkål og glace
På årets sidste aften må det gerne være klassisk men naturligvis drysset med lidt Løgismosemagi. ...
Spaghetti alla chitarra con crema di zucca
Spaghetti alla chitarra oprinder fra den bjergrige region Abruzzo i Italien. Den kvadratisk...
Perlebygsalat med æbler, jordskokker, grønkål og hasselnødder
Med de rette komponenter kan en salat sagtens være både velsmagende og mættende. En god bas...
Confit de canard med rosenkål og pastinakker
Et julet måltid med smag, saft, kraft og mørh...
Bagt pighvar med muslingsauce blanquette og purløgsolie
I Bocuse-køkkenet nærmest danser Sebastian rundt om ...
Løgismose kylling med kastanjer, jordskokker og rosmarin
En hyggelig efterårsret med franske aner – Løgismose kyllingen tilberedes med masser af rosmarin,...