Pizza bianco med palmekål og salsiccia

Pizza er en klassiker i de fleste hjemmekøkkener, ligesom den danske restaurantscene også er blevet beriget med adskillige gode spisesteder, som perfektionerer den italienske herlighed. Prøv denne pizza med smørstegt palmekål og salsiccia-pølse - en utraditionel, men umådeligt velsmagende variant.

Tidligere køkkenchef Thomas Venøbo

Ingredienser

Dej

15 g gær
½ l lunkent vand
500 g Løgismose Tipo 00 mel
200 g fin durumhvede
1 spsk salt
2 spsk olivenolie

Fyld

1 bundt palmekål
½ bøtte ricotta
1 kugle bøffelmozzarella
Lidt Løgismose smør
2 fed hvidløg
2 stk rå salsiccia-pølser , i klumper (kan købes hos velassorterede slagtere eller italienske delikatesse-forretninger)

Sådan gør du

Dej

Step 1. Opløs gæren i det lunkne vand og kom alle ingredienser i røreskålen og kør hurtigt dejen sammen, til den er glat og smidig. Lad den herefter hæve på køkkenbordet i ca. 1 time. Hvis du har god tid, bliver den bedre af at stå natten over på køl.

Fyld

Step 1. Skyl palmekålen og skrub den let på bagsiden for at fjerne snavs. Fjern stokkene fra palmekålen og riv kålen ud i grove stykker.

Step 2. Opvarm en pande med en god klat smør, og steg kort hvidløg i skiver i smøren. Når hvidløget har taget en smule farve, tilsættes kål som steger med til det er faldet godt sammen. Tag panden af varmen og lad det afkøle.

Step 3. Forvarm din ovn til 280 °C eller endnu varmere hvis du kan. Har du en pizzasten kan denne varme med, ellers vend en bageplade på hovedet i ovnen og lad den varme med.

Step 4. Rul dejen tyndt ud til den størrelse, der passer dig, og placér pizzaen på bagepapir. Smør dejen med et lag ricotta, som dækker hele bunden.

Step 5. Fordel den smørstegte kål ud over pizzaen. Pil kødet ud af den rå salsiccia-pølse, og fordel små klumper af pølse-fyldet på pizzaen. Afslut med gavmilde mængder trevlet bøffelmozzarella, som fordeles på pizzaen.

Step 6. Placér pizzaen på den varme pizzasten eller bageplade.

Step 7. Bag ca. 8-10 min, til pizzaen er gylden på toppen og dejen er sprød.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Klub Marts Miljø På En Gastronomisk Rejse Til Frankrig Lam Svampe Vol Au Vent Tarteletter Forår (8)

Pizza bianco med palmekål og salsiccia

Ingredienser

Sådan gør du

Dej

Fyld

Flere opskrifter

Andre forslag

Vol au vent med lam, svampe og urter

Stegt lammeryg og ratatouille

Galette med porre & helstegt kylling

Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling

Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod

Bønner a la cacio e pepe

Salat af agurk med friskostcreme

Dampet torsk med hvidvinssauce, broccoli og kartoffelchips