Pocheret æg

At pochere betyder at varmebehandle en råvare i væske ved svag kogning eller lige under kogepunktet. Denne tilberedningsmetode egner sig særligt godt til sarte og delikate råvarer som fisk, spæde grøntsager og selvfølgelig æg. Pocherede æg kræver lidt mere end det velkendte kogte æg, men til gengæld får du en helt anden cremet og fyldig smagsoplevelse, som egner sig særligt godt til weekendmorgenmaden på et stykke ristet brød med smørdampet spinat eller den klassiske eggs benedict.

Ingredienser

1 frisklagt æg
2 liter vand
½ tsk salt
Eddike

Sådan gør du

Step 1. Sæt en gryde over med vandet og varm op til kogepunktet.

Step 2. Slå ægget ud i en kop.

Step 3. Når vandet koger, skrues ned så vandet lige akkurat skælver, men ikke koger.

Step 4. Hæld så ægget forsigtigt i.

Step 5. Lad ægget pochere i ca. 4 min.

Step 6. Tag ægget op med en hulske og lad det dryppe af inden servering. Servér det varme pocherede æg med det samme.

Tip

Ægget skal være så friskt som muligt – allerbedst er det, hvis du har høns i baghaven. Er ægget ikke friskt, kan hviden godt flyde ud og ægget har svært ved at samle sig. Har du ikke mulighed for at holde høns, eller har du ikke adgang til helt friske æg, kan du med fordel hælde lidt eddike i kogevandet (ca. 1 spsk. eddike til 1 liter vand), da det også hjælper hviden med at samle sig. Det er lidt en skrøne, at der skal røres og røres i kogevandet, æggene skal blot være så friske som muligt, så hviden samler sig om blommen.

Tip

I gourmetsupermarkedet på Nordre Toldbod kan du finde både hønseæg, andeæg og vagtelæg, som hver især byder på særlige egenskaber.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Påske Påskefrokost Gammeldags Modnede Sild Ost Rygeost Kylling Kyllingesalat Hønsesalat Æg Æggesalat Karrysalat Rugkiks Low (17)

Pocheret æg

Ingredienser

Sådan gør du

Tip

Tip

Flere opskrifter

Andre forslag

Kyllingesalat med svampe

Karrysalat med æg og æbler

Fynsk rygeostsalat med radiser og kapers

Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling

Salat af agurk med friskostcreme

Tzatziki

Grøn urtedressing

Focaccia med hummus og rosmarin