30/6/2020
|
Magasin 4 2020
Souvlaki af lam
Souvlaki er græsk fastfood og betyder spyd på græsk. Hemmeligheden bag god souvlaki ligger dels i marinanden, dels i solmodne grøntsager og mørt kød uden sener. Souvlaki er et oplagt indslag på grillen, og som helt sikkert vil bringe minder fra Grækenland – især hvis de serveres med god, græsk salat og én (eller flere) af de græske rødvine vi her præsenterer.
Ingredienser
- Souvlaki af lam
- 600 g skært lammekød , (uden sener eller fedt), gerne lammefilet- eller mørbrad
- 1 squash , skåret i trekanter
- 1 peberfrugt , skåret i trekanter
- 2 rødløg , skåret i trekanter
- 1 aubergine , i tynde skiver
- basilikum , en håndfuld store blade
- Marinade
- ½ dl olivenolie
- Skrællen af en halv økologisk citron
- Timian , finthakket
- Rosmarin , finthakket
- Salvie , finthakket
- 1 fed hvidløg , finthakket
- 1 cm rød chili
- Salt og peber
Sådan gør du
Step 1. Rør marinaden sammen. Skær lammekødet i tern.
Step 2. Drys aubergine-skiverne med salt og lad dem trække og blive bløde i 30 minutter.
Step 3. Kom løg, peberfrugt, squash og lammekød i marinaden og lad det marinere, mens auberginen trækker med salten.
Step 4. Læg spyddene i blød i kold vand, så de ikke brænder sorte på grillen.
Step 5. Stik alle ingredienser skiftevis på de fugtige spyd, inkl. de store basilikumblade.
Step 6. Steg spyddene på grillen 2-3 minutter på hver side. Servér souvlaki med puré af favabeans, tzatziki eller græsk salat.
Andre forslag
Thailandsk kokossuppe – Tom Kha Gai
Med klassiske asiatiske ingredienser som limeblade...
Oeuf en meurette – Rodfrugter med pocheret æg
Klassisk burgundisk ret, også kendt som æg i rødvinssauce. Her får du vores kok Kaspers nyf...
Ossobuco med mos og gremolata
Ossobuco er en gammel egnsret fra Lombardiet, som dog ikke er gået af mode, nå...
Fiskefrikadeller med hjemmelavet grov remoulade
En mad med fiskefrikadeller og remoulade lyder måske mere som en mad, der hører til i madpa...
Meunierestegt julerødspætte med sauce tatar
En god gammel klassiker – smørstegt fiskefilet serv...
Varmrøget laks med hytteost og chimichurri
Nogle vil måske kalde dette stykke smørrebrød for det sunde alternativ på julefrokostbordet...
Andebiksemad
I denne opskrift på biksemad med and forvandles resterne fra juleaften til glæde for både s...