Spaghetti Puttanesca

Napolitansk pastaklassiker med masser af umami fra både tomater, kapers, oliven og ansjoser. Har du først prøvet retten, som både er nem og uhyr velsmagende, er vi sikre på det bliver en vanedannende hverdagsklassiker.

Til retten anbefaler vores sommelier Barbera d'Alba fra Renato Fenocchio med dybde, sødmefyldt frugt og pikante krydderier.

4 personer

Tidligere gastronomisk udvikler & kok Christian Tørring

Ingredienser

Tomatsauce

2 dåser flåede eller hakkede tomater i den bedste kvalitet, du kan finde
2 stk hakkede skalotteløg
2 fed hakket hvidløg
1 tsk tørret chili
1 dl god olivenolie

Derudover

400 g tørret spaghetti
8 ansjosfileter
1 håndfuld basilikum
1 håndfuld persille
100 g oliven
50 g kapers
50 g pecorino

Sådan gør du

Step 1

Bag flåede tomater, skalotteløg, hvidløg chili og olivenolie i et ildfast fad ved 140 °C i 5 timer. (Lav den gerne dagen før eller en stor portion, så du har til andre retter. Den holder sig fremragende på køl og bliver kun bedre af at stå et par dage)

Step 2

Kog spaghetti i letsaltet vand, efter anvisning på pakken.

Step 3

Varm tomatsaucen mens spaghettien koger, på en stor pande. Tilsæt finthakkede ansjoser, oliven og kapers. Når spaghettien er al dente tilsættes den på panden med tomatsaucen sammen med lidt af kogevandet. Lad spaghettien opsuge saucen og tilsæt grofthakket persille og basilikum lige inden servering.

Step 4

Server på et stort fad, ”family style”, og riv rigelige mængder pecorino over.

Tip

Direkte oversat fra italiensk betyder Spaghetti Puttanesca “luderens spaghetti”. Der er flere bud på, hvordan netop dette navn er opstået på den skønne napolitanske pastaklassiker, og opfordring hermed videregivet til at lade en google-søgning stå for underholdningen en kedelig stund – der er adskillige spændende sagn om navnets oprindelse.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Klub Marts Miljø På En Gastronomisk Rejse Til Frankrig Lam Svampe Vol Au Vent Tarteletter Forår (8)

Spaghetti Puttanesca

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Tip

Flere opskrifter

Andre forslag

Vol au vent med lam, svampe og urter

Stegt lammeryg og ratatouille

Galette med porre & helstegt kylling

Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling

Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod

Bønner a la cacio e pepe

Salat af agurk med friskostcreme

Dampet torsk med hvidvinssauce, broccoli og kartoffelchips